Как приготовить хачапури с сыром

По
Валерия
-
0
481

Хачапури – лепешка с сырной начинкой, пришедшая к нам из грузинской кухни. Кстати, у этого национального блюда – статус нематериального памятника культуры. Практически у каждого повара есть свой рецепт его приготовления. А мы расскажем, как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях по самым вкусным рецептам – классическому и аджарскому.

Хачапури с сыром: классический рецепт

Думая, как приготовить это грузинское блюдо, чтобы 100% было вкусно, учтите, что главное – использовать только свежие фермерские молочные продукты. Такие можно купить в интернет-магазине Сернурского сырзавода https://sernur.club/.

Подготовьте ингредиенты:

  • мука: 500 г;

  • сода: 0,5 ч. л.;

  • мягкий сыр – подойдет рикотта, камамбер: по 200 г;

  • яйцо: 2 шт.;

  • сливочное масло: 50 г;

  • жирный кефир (3,2%) из коровьего молока: 200 г.

Процесс приготовления:

  • Сделайте тесто. Соедините размягченное масло с кефиром, перемешайте до однородности. Добавьте соду, яйцо. Постепенно вводите муку, чтобы в процессе перемешивания ложкой не образовывались комочки. Когда масса начнет густеть, переходите к вымешиванию руками, пока она не перестанет липнуть. Оставьте отдыхать на 30-40 минут.

  • Подготовьте начинку. Измельчите сыр – порежьте или порвите на небольшие фрагменты.

  • Сформируйте лепешки. Раскатайте порционные куски теста – любые по размеру и форме. В центр будущей лепешки выложите сыр, соедините углы и защипните по швам. Переверните лепешку швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой.

  • Приступайте к выпеканию. Положите в форму, смажьте хорошо взбитым яичным желтком. Поставьте в разогретую до 200°C духовку. Вынимайте через 20-25 минут.

Вот как легко приготовить классический хачапури с сыром в духовке – вкусно, быстро и без хлопот.

Хачапури по-аджарски: пошаговый рецепт

Аджарский рецепт отличается от классического тем, что тесто готовится на молоке и для начинки используется нескольких сортов сыра. Главное правило в этом рецепте: чем его больше, тем лучше.

Необходимые ингредиенты:

  • мука – 500 г;

  • молоко – 150 мл;

  • вода – 120 мл;

  • сыры: мягкие камамбер, рикотта, кроттен; полутвердые халумис, голландский – по 100 г;

  • яйцо – 6-7 шт.;

  • масло сливочное – 200 г;

  • масло растительное – 5 ст. л.;

  • сухие дрожжи – 10 г;

  • сахар – 0,5 ст. л.

Вот как приготовить тесто для аджарского хачапури с сыром:

  • Доведите молоко до кипения, но не кипятите.

  • Добавьте сахар, дрожжи, воду. Перемешайте. Отставьте и остудите.

  • Взбейте яйцо, введите растительное масло.

  • Всыпьте муку, но постепенно. Вымешивайте тесто вручную. Когда перестанет липнуть, отправьте его отдохнуть на 50-60 минут.

Теперь приготовьте начинку. Поставьте сливочное масло на небольшой огонь и введите в него измельченный сыр. Подождите, пока продукты «подружатся».

Сформируйте аджарские лепешки. Разрежьте тесто на 5-6 частей, раскатайте их в овалы. Выложите сыр по узким краям, немного отступив. Теперь подверните эти края теста, заворачивая в них начинку и делая бортики. Вытяните всю лепешку, формируя «лодочку». Подвернутые противоположные края сплюсните. Центр «лодочки» заполните смесью сыров.

Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке в течение 15-20 минут. Достаньте, сделайте углубления в центре, добавьте туда яйцо. Поставьте в духовку еще на 3-5 минут. Следите, чтобы желток не зажарился, а только схватился белой пленкой, но оставался жидким. Когда достанете второй раз, добавьте внутрь лодочки кусочек масла – так будет сочнее.

С начинкой в любом рецепте можно и нужно экспериментировать – добавлять разные виды сыра. Попробуйте молодые, зрелые и выдержанные, мягкие, полутвердые и твердые сорта, из коровьего, козьего и овечьего молока. Приятного аппетита!

СХОЖИЕ СТАТЬИБОЛЬШЕ ОТ АВТОРА