Блины пшенные — очень вкусное блюдо. Сегодня мы поделимся с Вами своим рецептом этого старинного русского блюда.
Но вот наконец показалась кухарка с блинами… Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет! Подтыкин взглянул на дело рук своих и не удовлетворился… Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок сёмги, кильку и сардинку, потом уж млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот…
Ингредиенты для приготовления пшенных блинов:
Для опары:
- Мука 2,5 стакана
- Дрожжи 40 г
- Молоко 0,5 л
- Для теста
- Яйца 5 шт.
- Масло сливочное 50 г
- Пшено 1,5 стакана
- Молоко 3 стакана
- Сахар 2 ст.л.
- Соль
Рецепт:
Пшено нужно перебрать и промыть в семи водах (ну или хотя бы просто тщательно промыть), засыпать в кипящую подсоленную воду (3-4 части воды на 1 часть крупы). Когда вода закипит, воду слить и пшено залить кипящим молоком, добавить соль, сахар и варить кашу до полной готовности. Кашу охладить, хорошо растереть до однородной массы или протереть через сито. Затем в кашу влить желтки, растопленное масло, опару. Хорошо перемешать и дать подойти. В готовое тесто ввести взбитые в стойкую пену белки, перемешивая сверху вниз. Когда тесто подойдет еще раз, не перемешивая, сразу печь пшенные блины.
Печь нужно на чугунной сковороде, когда она прогреется блины практически не будут прилипать к ее поверхности, в отличие от новомодных тонких сковородок.
