Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

0
213

Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

По вашим просьбам!
Хоть уже больше года живу в Турции, но бёрек ни разу не пробовала.А теперь думаю, пока я здесь, дай-ка приготовлю, пока все продукты есть…

Турецких видео  в интернете много. Но я взяла самый простой рецепт
(если у вас видео не показывает, пройдите по ссылке http://www.youtube.com.ext.prxa.ru/watch?v=1EZD0n3fqRA)


     Понадобится:

  • юфка — 2 шт.(если нет юфки, пойдет тонкий лаваш)
  • сыр — 200 г (любой мягкий типа брынзы)
  • петрушка по вкусу
  • яйцо — 1 шт
  • йогурт натуральный — 2ст.л.
  • раст. масло — 50 г

Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Приготовление:

Петрушку порезать
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Сыр порубить и перемешать с петрушкой
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Формусмазать раст. малом
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Положить один лист юфки, сверху второй
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Затем половину начинки
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Распределить
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Самое время приготовить раствор или пропитку (не знаю как правильно назвать)
Яйцо разбить в миску
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Слегка взбить вилкой
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Добавить 2 ложки йогурта натурального
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Перемешать
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Добавить раст. масло
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Перемешать. Готово!Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Продолжим формировать бёрек.
Накроем с одной стороны
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Смажем раствором
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Накроем с другой стороны
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Снова смажем раствором
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Выложим остальную начинку, разравняем
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Накроем нижним кусочком
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Смажем
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Накроем верхним кусочком
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Смажем.
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Теперь накроем всеми кусочками, которые остались
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Получится так
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Выливаем оставшийся раствор
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Размажем по всей поверхности
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Можно сверху посыпать чернушкой
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Печь при 180 С до зарумянивания (минут 30)
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Готовый бёрек порезать на кусочки и кушать сразу!
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

  • Получился он у  меня очень тоненький, на мой взгляд.Нужно больше слоев юфки
  • К тому же, он сильно надулся в духовке, надо было его разрезать перед выпеканием.
  • На вкус, вроде бы, не плохо. Но очень уж этот сыр соленый. Больше такой никогда не куплю, просто есть не возможно, какой соленый… Малосольный в самый раз!
  • И никакой зелени! Мне не понравилось с петрушкой

Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Т.к. с сыром бёрек у меня не очень получился и я так и не смогла оценить его вкус, я решила приготовить еще один, только уже с фаршем.

Вот видео можете посмотреть:
   
    В общем, понадобится:

  • юфка- 4 шт
  • фарш (у меня куриный) — 400 г
  • лук репчатый — 1 шт. (средняя)
  • яйцо-1 шт
  • йогурт — 2 ст.л.
  • раст. масло — 50 г
  • вода — 1/4 ст
  • соль, перец, красный горький перец — по вкусу

Приготовление: 

Весь процесс рассказывать не буду, он такой же, и на видео можете посмотреть.
Расскажу о нюансах.

  • листов юфки уже 4, а не 2
  • в раствор добавить воды, чтобы был пожиже и подсолить
  • начинку готовить так: на раст. масле поджарить лук до прозрачности, добавить фарш, немного водички и потушить, посолить, поперчить и добавить немного горького перца
  • После того, как соберете бёрек, разрежьте его на квадраты, тогда он не вздуется в духовке

Вот такой, на этот раз высокий, получился у меня бёрек
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Очень он нам понравился! Может даже еще буду готовить!
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Так как я его разрезала горячим, все слои слепились. Но потом, когда он остыл, слои были лучше видны. Но на вкус это не влияет.
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Бывают бёреки еще с картошкой, просто с зеленью (листья чего-то).
Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here