История такого любимого всеми торта «Медовика» насчитывает уже больше двух столетий. Появившись в России в конце 18 века, рецепт торта претерпел много изменений и получил много ответвлений, но мед по-прежнему является основным компонентом лакомства. Чаще всего появление различных вариантов связано с использованием крема разнообразного состава.
Классическим вариантом является торт Медовик со сметанным кремом. Свой вариант рецепта этого лакомства найдется у многих хозяек. Мы также представляем Вашему вниманию классический рецепт сметанного Медовика.
Для приготовления коржей понадобятся такие ингредиенты:
- 2 куриных яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1/4 пачки сливочного масла (примерно 50 г);
- 0,5 килограмма муки пшеничной высшего сорта;
- 4-5 ст. ложек меда;
- 1 ч. ложка пищевой соды.
Для приготовления кремовой основы нужно всего лишь два ингредиента: сметана и сахар-песок. Сметаны понадобится 0,5 литра, а сахара – 1 стакан.
Процесс приготовления:
В первую очередь необходимо приготовить тесто для коржей будущего Медовика. Для этого сначала необходимо взбить сахар и яйца. Взбивать необходимо до тех пор, пока образуется пышная пена белого цвета. Желательно готовить эту пену непосредственно в емкости, в которой будет замешиваться тесто. Далее в получившуюся пену добавляется масло, мед и сода, после чего все размешивается.
Затем наступает пора «заваривания» теста. Емкость с полученной массой ставится сверху на кастрюлю с кипящей водой. Смесь необходимо постоянно помешивать пока она не станет темного цвета и не увеличится в объеме в несколько раз. После этого в получившуюся массу добавляется третья часть муки. Перед этим муку необходимо тщательно просеять. Мука добавляется по «чуть-чуть» с постоянным помешиванием, чтобы не образовывались комочки. В итоге должно получиться заварное тесто жидкой консистенции с запахом и вкусом меда, а также характерного медового цвета.
После остывания и некоторого запустения тесто выкладывается на поверхность и к нему постепенно добавляется остальная мука. После этого формируется 6-8 одинаковых комков теста, которые охлаждаются в холодильнике.
Затем тесто раскатывается и в итоге получается несколько коржей, которые выпекаются в духовке.
В приготовлении крема нет ничего особенного: главное тщательно взбить сметану с сахаром, чтобы получилась пышная масса.
Финальная сборка торта предполагает выкладывание коржей и смазывание каждого слоя кремом.
