Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

0
221

Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Приготовление 1 день
Рецепт на: 45 персон
ОПИСАНИЕ

Чудесные картофельные то ли пирожки, то ли пышки, то ли булочки.
Отлично подойдут на праздничный стол! Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Количество ингредиентов автора сократила вдвое, поскольку автор рекомендует употребить пышки свежими — нашей семье действительно хватило половины порции на день (по понятным причинам, не могу сказать, какие пышки на следующий день Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

, но вечером они стали, на мой вкус, больше похожи на сырные, нежели на картофельные).
Количество соли сократила в 4 раза — на свой вкус, и не ошиблась. Ингредиенты привожу уже со своими изменениями. Рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 45 ПОРЦИЙ
сливочное масло 200 г
соль 10 г
дрожжи свежие 20 г
пшеничная мука 350 г
яичные желтки 1 шт.
картофель вареный 250 г

ШАГ 1
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Картофель отварить до готовности. Отмерить 250 г отварного картофеля.

ШАГ 2
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

В горячий картофель добавить 200 г сливочного масла.

ШАГ 3
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Картофель и масло помять ступкой, добавить 1 ч.л. соли. Дать смеси остыть до еле тёплой.

ШАГ 4
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Добавить свежий куриный желток, размешать.

ШАГ 5
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

В смесь раскрошить 20 г свежих дрожжей, перемешать.

ШАГ 6
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

350 г муки просеять, соединить с картофельной массой.

ШАГ 7
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Замесить тесто. Оно получается мягкое, нежное. Убрать тесто в плёнку в холодильник на ночь для вызревания.

ШАГ 8
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

На другой день достать тесто из холодильника, дать ему согреться (примерно 1 час). Я помогала тесту согреться, слегка вымешивая его. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 2,5 см. Ножом на поверхности сделать неглубокие надрезы-насечки на расстоянии примерно через 1 см.

ШАГ 9
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Круглой формочкой для печенья (диаметр 4 см) вырезать пышки. У меня получилось 45!

ШАГ 10
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Выложить пышки на противень (я застелила антипригарным ковриком), дать «отдохнуть» полчаса. В это время включить духовку. Разогреть до 220°C. Перед посадкой пышек в печь, смазать их яйцом или желтком.

ШАГ 11
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Выпекать пышки при 220°C 12 минут.

ШАГ 12
Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Картофельные пышки готовы! Очень вкусны! Тёплые хочется есть и есть — тут главное остановиться. И в разрезе.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here