Содержание
Дешевый мармелад – лакомая приманка для сластен. И так исторически сложилось, что мармеладные сладости считаются самыми безвредными. Так ли это? И можно ли малышам подобные сладости?
Из чего делают мармелад?
Сегодня производители выпускают на прилавки магазинов два вида мармелада – фруктовый и желейный. Главное их отличие – в используемом сырье. Так, для фруктового за основу берется абрикосовое или яблочное пюре. Компоненты в процессе уварки получают знакомую всем консистенцию. Во время уваривания в массу добавляется вещества с желеобразующими свойствами. Для застывания получившееся сырье разливают по формам. В желейном же мармеладе в состав входит сахар, патока, пектин или агар-агар.
По процентному содержанию полезных веществ выигрывает сладость с фруктовой основой – компоненты натуральные, а в процессе приготовления используется минимальное количество консервантов и синтетических пищевых добавок.
Наиболее правильным мармеладом принято считать тот продукт, который сделан на основе айвы, яблок или абрикос. Остальные фрукты могут быть добавлены в небольшом количестве для видоизменения вкусовых ноток. Этого мнения придерживаются еще с 18-го столетия по всей Европе. Интересно, что в Англии любимое лакомство имеет пастообразную консистенцию и его намазывают на хлеб или тосты.
Мармелад настоящий купить сегодня непросто – чаще встречаются продукты, приготовленные с помощью синтетических заменителей натуральных компонентов. Но потратить время на поиски стоит, ведь диетологи в один голос говорят о том, что мармеладные дольки – самые полезные сладости. Пектин – вещество, способное выводить из организма радионуклиды и токсины. А самое большое содержание этого чудного вещества – в настоящем мармеладе. К слову, упомянутая сладость – отличный антидепрессант и помогает в борьбе со стрессами.
Как выбрать правильный мармелад?
Будьте готовы к тому, что мармелад цена за кг не поразит Вас дешевизной. Ведь за качество приходится платить. В особенности, если речь идет о продуктах питания из натуральных ингредиентов.
При покупке сладостей из фруктовых пюре обращайте внимание на:
- состав (чем меньше список ингредиентов, тем лучше – это говорит о минимальном использовании пищевых добавок);
- для фруктового мармелада свойственна зернистая непрозрачная текстура, а желейный должен быть прозрачным;
- качественный продукт не липкий и упругий.
О свежести продукта говорит отсутствие хрустящей корочки, ее наличие свидетельствует об истекшем сроке годности.
