Мясное ассорти

0
317

Мясное ассорти

Предлагаю Вам вкуснейшее праздничное мяско. Оно немного трудоемкое, занимает не мало времени в приготовлении, но блюдо  стоит того что бы с ним повозиться. Прекрасных и веселых Вам праздников.

Нам понадобится:
свинина (ошеек) – 2 кг;
говяжье филе – 0.5 кг
куриное филе – 0.5 кг
маринованный перец чили – один
клюква – 0.5 ст
грецкие орехи – 0.5 ст
орегано сушеный – 1 ч.л
перец черный молотый – 0.5 ч.л
соль – по вкусу;
тмин – 1 ч.л
чеснок – 5-6 зубчиков;
сухое красное вино стол – 0.5 ст
масло оливковое –0.5ст
по пучку зелени петрушки и укропа.
желатин-1 пакетик насыпать по немногу между слоями мяса

1)Нарезать свиную шею в виде «гармошки», немного не дорезая до конца, толщина слоя — сантиметр–полтора.

Мясное ассорти

2)Говядину порезать на куски и немного отбить

Мясное ассорти

3)Куриное филе тоже нарезать на куски

Мясное ассорти

4)Чайную ложечку сухого орегано высыпать в тарелочку. Туда же добавить чайную ложку тмина (растертого в ступке ) Добавить молотый перец. Влить полстакана оливкового масла и полстакана красного сухого вина. Стакан брать 200 мл. Хорошо размешать эту смесь. Добавить соль

Мясное ассорти

5)Зелень мелко нарубить ножом. Орехи тоже измельчить ножом Перчик чили порезать Чеснок тоже нарезать тонкими пластинками. Теперь смешать в одной посуде – половину зелени, грецкие орехи и перец чили

Мясное ассорти

6)В другой посуде – зелень, клюкву и чеснок.

Мясное ассорти

7)Жидкой смесью смазать свинину

Мясное ассорти

8) Открыть одну «страничку» мясной «книжки» и кладем на нее чайную ложку начинки с перцем чили и орехом, разровнять.

Мясное ассорти

9)Накрыть кусочком говядины,смоченной в жидкой смеси

Мясное ассорти

Мясное ассорти

10)Покрыть его такой же начинкой и прижать кусочком свинины.

Мясное ассорти

11)Свинину намазать начинкой из чеснока и клюквы

Мясное ассорти

12)Дальше вкладывать кусочек куриного филе (смоченного в смеси),

Мясное ассорти

13)Только под ним и над ним — уже начинку с чесноком и клюквой

Мясное ассорти

14)Таким образом полностью нафаршировать свинину и собрать мясное ассорти.

Мясное ассорти

15)Теперь придется немного помучиться и стянуть эту «гармошку» нитками.

Мясное ассорти

Сверху еще раз промазать это ассорти оставшимся соусом и натянуть на него рукав для запекания. Рукав в двух местах проколоть зубочисткой и отправить в духовку, разогретую, градусов до 200 .Печь не менее 1 час 40 минут Охладить под небольшим прессом.

Мясное ассорти

Мясное ассорти

Приятного аппетита!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here