Пирожки! Жареные!

0
397

Пирожки! Жареные!

Бросайте жевать укроп, согревайтесь в нынешнее холодное лето пирожками!
На мой взгляд тесто для пирожков жареных должно отличаться особой нежностью от теста для печеных пирожков. Его в готовом виде должно быть немного, а вот начинки больше.
И если рецепт теста вы будете использовать свой то отметьте для себя эту особенность.

Итак.

Тесто:
1 ст питьевого кефира
1/2 ст рафинированного растительного масла
1 ст л сахара
7 гр сухих дрожжей
3 ст. муки
щепоть соли
Растительное масло для жарки

Начинка:
Картофель 300 гр
Укроп свежий
Сливочное масло 30 гр
Соль, перец

Кефир вылить в ковш и слегка подогреть (температура примерно 30 С). Всыпать дрожжи и растворить их в кефире.Влить растительное масло.Смешать.
Муку просеять, добавить сахар и соль.
Влить кефирно-масляную смесь и вымесить тесто, мягкое, слегка липнущее к рукам. чтобы работать с ним было удобнее руки можно смазать растительным маслом.
Свернуть тесто в шар. Выложить тесто в емкость, накрыть полотенцем и оставить для подъема в теплом месте на 45-50 минут.

Приготовить начинку. Отварить картофель и растолочь его в пюре с добавлением сливочного масла.В пюре вмешать мелко рубленный укроп. Выправить на соль и перец. Обратите внимание, что пюре не должно быть водянистым или жидковатым.

Руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом.
Выложить на нее тесто.Скатать в жрут и разделить на 20 равных частей.
Каждую часть размять руками в лепешку, выложить начинку.Защипать края, придавая традиционную форму пирожка.Приплюснуть пирожки, сделав их плоскими.
На сковороде разогреть растительное масло и жарить пирожки на среднем огне со всех сторон до приятной золотистой корочки.Выложить готовы пирожки на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here