Тягучие ириски с ликером

Ингредиенты:

• сливки 33% 350 мл
• сахар коричневый 200 г
• сахар 200 г
• ликер 30 мл
• масло сливочное 1 ст.л.
• сахар ванильный 8 г
• соль 1/2 ч.л.

• Алкоголь
• Ликер
• Сахар
• Сливки
• Сливочное масло

Приготовление:

• Положить в двухлитровую кастрюлю обычный, коричневый и ванильный сахар, сливки, соль.
• Поставить кастрюлю на небольшой огонь, опустить кулинарный термометр, варить, пока температура не будет 118 градусов, время от времени помешивать. Это займет 30-35 минут. Масса будет густой и вязкой. Если нет термометра, то можно пустить две капли кипящей массы в холодную воду. Если капли затвердеют, то карамель можно снимать с плиты.
• Добавить масло и алкоголь. Перемешать и готовить несколько минут.
• Перелить массу в глубокую посуду, застеленную полиэтиленом. Можно использовать конфетные формы.
• Отправить конфеты в холодильник. Когда тягучие ириски остынут, то достать их из форм. Если масса была залита одним шаром, то снять пленку и порезать на порции.
• Завернуть каждую конфету в пищевую пленку или пергамент, чтобы тягучие ириски с ликером не слиплись.

94

• Домашние конфеты