Пшенная каша, для многих завтрак детства. Но пшенка не такая простая каша. И стоит знать секреты её приготовления. Пшенная каша на молоке готовится с вечера. Для того чтобы очистить пшено от грязи и примесей (камней, например), стоит залить необходимое количество крупы холодной водой и оставить на ночь. Утром, промыв пшенные зёрна горячей водой, можно приступать к готовке.
Изначально каша варится на воде. Чем больше воды тем лучше. Когда консистенция каши дойдёт до полуготовности, можно слить воду, добавив молоко. Молоко должно покрывать кашу на два три сантиметра. Каша будет впитывать молоко в себя и его придётся доливать. Пшёнка не та каша, которую можно оставить вариться самостоятельно. Оставляя кашу, хозяйка рискует сжечь кастрюлю.
Поэтому в период варки каша требует к себе повышенного внимания. Необходимо стоять у плиты и часто помешивать блюдо. Тщательно поднимая пшено со дна, можно добиться идеального по консистенции блюда. По времени каша варится в зависимости от консистенции. 
Если хочется мягкую разваренную жидкую кашу, потребуется много молока и времени (от сорока минут до одного часа). А чтобы получить настоящую русскую пшенную кашу, после добавления молока, её отправляют томиться на целый час в разогретую духовку.
Для более насыщенного вкуса, в готовую кашу добавляют натуральное сливочное масло (не маргарин!). В качестве альтернативного варианта, можно приготовить пшённую кашу на молоке с тыквой. Очень вкусно, сытно и сладко. Прежде всего, необходимо мелко нарезать тыкву. Если нет желания резать, её можно натереть на крупной тёрке.
На плите нужно разогреть один литр молока и добавить в него тыкву (пятьсот граммов), соль и сахар по вкусу. Когда молоко закипит, в смесь необходимо добавить триста граммов пшённой крупы. По прошествии получаса, кашу стоит отправиться на «доготовку» в духовой шкаф на сорок минут, накрыв крышкой.
Зная секреты приготовления, хозяйка или хозяин может порадовать сытной, вкусной и сладкой кашей всю семью. Не забывайте добавлять сливочное масло, которое усиливает естественный вкус пшённой каши.
