Многие очень любят блюда из риса. Но самые простые рецепты уже наверняка порядком надоели. Вполне можно использовать рецепты из интернета, где их просто бесконечное количество, при чем некоторые просто модернизированные (скажем так), а другие пришли к нам напрямую из других стран. Например, такое блюдо как паэлья, больше о которой можно узнать на https://sunnyandalucia.com/novosti-2/post/paelya-nacionalnoe-blyudo-ispancev.
Вообще, паэлья пришла к нам из Испании, точнее из Валенсии, которая является автономным сообществом, где она является национальным блюдом. Вообще жители Валенсии очень гордятся этим блюдом, считая его своим символом. Данное блюдо можно найти в каждом заведении Испании, также как в Италии — спагетти. Существует огромное количество вариаций этого рецепта, от оригинального, до всевозможных вариантов с морепродуктами и овощами. По классике паэлью делают из риса, нескольких видов рыбы, морепродуктов, курицы, специй, зелени и белого вина.
Насчет появления блюда, то тут немного все сложно, ибо ей приписывают несколько легенд, в одной версии его придумали слуги мавританских королей, которые просто собирали остатки мяса, рыбы и морепродуктов, совмещая его с рисом. Во второй — рыбак, который ждал любимую, экспериментировал с готовкой и в итоге получилась паэлья. Ну третья — чтобы встретить важную персону, жители Валенсии скидали все продукты, что были, в одну сковороду, смешали с рисом и добавили шафрана — вот вам и новое блюдо. 
Готовить данное блюдо довольно просто, основные ингредиенты всегда имеются в любом магазине, но вот специи не всегда имеются. Для приготовления понадобится рис (желательно круглый), куриный и рыбный бульон, оливковое масло, ветчина хамон, филе курицы, кальмары, филе палтуса, креветки, мидии, чеснок, лук, помидоры, болгарский перец, петрушка, лимон. В качестве специй нужен шафран, который и дает рису желтый оттенок, а также соль и перец. Ветчину, курицу, кальмары и рыбу следует нарезать кубиками, помидоры же очистить от кожи и семян, лук нарезать полосками.
Петрушку, чеснок, шафран и соль стоит измельчить (можно в миксере) и смешать. Первым делом на сковороде обжаривается ветчина и выкладывается отдельно в емкость, затем курица, и также добавляется к ветчине. Все то же самое с рыбой, кальмарами и креветками. Последние нужно обжарить до появления розового цвета. Все обжаренные продукты смешиваются в сковороде, к ним идут лук и помидоры (предварительно их тоже нужно немного поджарить).
После этого добавляется чесночно-шафранная смесь и все перемешивается. Добавляются мидии, рис. Полейте все лимонным соком и жарить примерно три минуты. Залейте бульоны к смеси и доведите до кипения. После тушите все минут 20 без помешивания и с закрытой крышкой. По истечению времени нужно встряхнуть блюдо и настаивать его под полотенцем. Можно его украсить лимоном и петрушкой.
