Главный инструмент на кухне — нож. Даже со всей современной техникой без него вам все равно не обойтись. А если вы еще и отличный повар, то в ваших руках он не просто атрибут, а предмет искусства. Но и для простых пользователей такой утвари следует знать некоторые особенности выбора. А на https://x-gear.com.ua/catalog/cold-steel-kitchen-knives вы сможете подобрать для себя нож, который будет не только хорошо лежать в руке, но и отлично резать.
Для начала стоит определиться, какие ножи вам нужны в принципе. Покупать отдельно инструмент для каждого вида продуктов не стоит, они будут только занимать лишнее место. На домашней кухне подойдут универсальные виды ножей. Пять штук таких инструментов вполне подойдет для хозяйки.
Нож шеф-повара — этот нож весьма универсален и очень распространен. Его широкое лезвие и идеальный баланс отлично подойдет для приготовления различных блюд на кухне. Изготовляется он из разных материалов, но от того его характеристики ничуть не меняются. 
Большое трио. Это три вида ножа в одном наборе. Отличаются они лишь размером. Большой нож может проделывать огромное количество манипуляций, начиная от мяса и заканчивая овощами. Средний выполняет такие функции, что и большой, но держать его гораздо комфортнее. Маленький подойдет для осторожной и мелкой работы, особенно если вы любите создавать маленькие шедевры.
Нож для хлеба имеет специальное лезвие с зубчиками, которое легко разрезает мякоть хлеба и его корочки. В принципе он подходит для всех хлебных изделий, а также для больших фруктов с мягкой и нежной мякотью и грубой кожурой. Также вы можете найти на прилавках магазина отдельно ножи для овощей и фруктов с небольшим лезвием, филе мяса и рыбы в длинным и узким лезвием, ножом для нарезки, для сыра, для масла и картофеля и много других.
Выбирать следует по некоторым очень важным критериям. И лучше всего будет приобретать их в специализированных магазинах. Рассмотрим некоторые моменты, которым стоит уделить внимание.
Лезвие должно быть очень острым. Это зависит именно от качества использованного материала. Обычно используют нержавеющую сталь с использованием хрома, который дарит ему твердость и обеспечивает сохранность от коррозий. Также используют и другие добавки, которые могут подарить лезвию другие важные свойства. Осмотрите сталь, она должна быть без лишних вкраплений. Самые лучшие ножи — кованые, они обладают надежны, долговечны и долго не требую заточки.
Заточка должна быть идеально ровной, лучше конечно двухсторонняя заточка. Не ведитесь на «лазерную заточку», лазер может использоваться только для закалки лезвия, а не для ее заточки. После такой закалки лезвие не тупится и при использовании затачивается самостоятельно.
Рукоятка должна быть очень удобной, это не менее важно, чем острое лезвие. Ручки изготавливают из дерева, пластика или металла. Деревянные ручки удобны и выскальзывают, но со временем они истираются и появляются трещины. Не стоит такие ножи оставлять надолго в раковине и мыть их в посудомойке. Пластиковые рукоятки прослужат дольше, чем деревянные. Но в процессе они могут легко сломаться или разболтаться и выпасть. Металлические просто выигрывают по всем параметрам у остальных рукояток, единственный их минус — большой вес.
