В процессе производства кондитерских и хлебобулочных изделий используются формы для выпечки, которые способны выдерживать высокую температуру, обладать антипригарным покрытием. Более того, они должны легко снимать готовую выпечку, не повреждая донышка. Если вас интересует форма для выпечки, купить все для кондитера можно на сайте invent-sk.com.
Какие требования предъявляются к формам для выпечки кондитерских изделий?
- Формы должны быть очень прочными. Для этого используются: чугун, пищевая сталь, поскольку в них очень удобно разводить тесто и вынимать его для выкатывания. Чтобы готовые изделия можно было без труда вынуть из формы, ее предварительно смазывают маслом, и посыпают манкой, панировочными сухарями или мукой;
- Один из лучших материалов, используемых для выпечки. Он нагревается достаточно долго, но равномерно. Единственным недостатком такой формы является тяжелый вес, ведь надо работать с полными емкостями, что бывает не всегда удобно;
- Керамические формы можно использовать при определенном ограничении температур. Такую посуду можно использовать для выпечки изделий в микроволновой печи. Важно следить за тем, чтобы глазурь на ней не подвергалась сколам, в противном случае это может быть опасно для здоровья;
- Сталь используют довольно часто для производства форм для выпечки. Специальные лотки для плит и жарочных шкафов, выполненные из пищевой стали, очень популярны, как в быту, так и в условиях работы предприятий общественного питания. Стальные формы не тяжелы по весу, быстро и равномерно нагреваются, не поджигают донышки выпечки. Они очень просты в уходе. Важно: следите за тем, чтобы швы листов были хорошо запаяны. Под воздействием высоких температур такой дефект может привести к браку продукции;
- Жаропрочное стекло стало популярным, благодаря видимому процессу выпечки, который можно наблюдать снаружи. Такую посуду можно использовать не только для выпечки рыбных и мясных блюд, но и для подачи их на стол;
- Посуда с антипригарным покрытием очень популярна, поскольку позволяет полностью сохранить готовую продукцию, хотя специалисты советуют не упразднять покупку формы мукой или панировочными сухарями. Так посуда дольше прослужит, а изделия прекрасно сохранятся при выпечке.
