Table of Contents
Терияки, Чимичурри и Беарнез — известные на весь мир соусы можно с легкостью приготовить дома. Как? Делимся секретами.
Япония, Франция, страны Южной Америки… Куда отправиться на ужин в этот раз? Решать вам. Подарить необычные вкусы привычным блюдам не так уж и сложно. Главное — подобрать правильный соус. Мы нашли для вас 10 вкусных соусов для мяса, а еще указали для удобства примерное время, которое придется потратить на их приготовление.
Зеленый соус (Сальса-Верде)
Готовится 10 минут
Этот пикантный итальянский зеленый соус не требует никаких сверхнавыков, зато станет отличным дополнением сочного стейка.
Ингредиенты:
- Петрушка 2 пучка
- Лук-порей 2 пучка
- Мята 2 веточки
- Каперсы 1 ч.л.
- Анчоусы (измельченные) 3 шт.
- Зубчик чеснока 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Оливковое масло 3 ст.л.
Способ приготовления:
Выжать сок одного лимона.
Мелко нарезать петрушку, лук и мяту, смешать в миске с каперсами, измельченными анчоусами и измельченным зубчиком чеснока.
Добавить в смесь сок одного лимона и оливковое масло. Тщательно перемешать.
Сливочный соус с зеленым перцем
Готовится 18-20 минут
Сочетание ингредиентов может показаться довольно неожиданным, однако вы удивитесь, насколько гармоничным на вкус получится этот соус.
Ингредиенты:
- Белый винный уксус2 ст.л.
- Куриный бульон150 мл
- Зеленый перец (мелко нарезанный)2 ч.л.
- Жирные сливки4 ст.л.
Способ приготовления:
Уксус налить в сковороду с антипригарным покрытием и довести до кипения. Затем добавить куриный бульон и на сильном огне выпарить смесь почти наполовину.
Добавить измельченный зеленый перец, довести до кипения и пюрировать его в сковороде ложкой.
Уменьшить огонь и добавить сливки. Варить на медленном огне в течение одной или двух минут, пока соус слегка не загустеет.
Беарнский соус
Готовится 20 минут
Этот классический французский соус для мяса придется вам по вкусу, особенно если вы любите густые сливочные соусы.
Ингредиенты:
- Белое сухое вино60 мл
- Белый винный уксус60 мл
- Луковица1 ст.л.
- Свежий эстрагон1 ст.л.
- Желтки3 шт.
- Сливочное масло120 г
- Соль, перец, зеленьпо вкусу
Способ приготовления:
Растопить на сковороде 100 г сливочного масла.
Лук и эстрагон мелко нарезать, выложить в сковороду, влить туда вино и уксус, поставить на средний огонь, довести до кипения и выпаривать до тех пор, пока не останется около 2 столовых ложек смеси. Снять с огня и дать остыть.
Взбить желтки венчиков в густую массу.
Процедить в миску с желтками винную смесь, лук и эстрагон выбросить.
Смесь взбить до однородности.
Добавить в миску 10 г сливочного масла и разогреть на водяной бане, постоянно помешивая венчиком.
Как только желтки загустеют, снять с огня, добавить еще 10 г сливочного масла, перемешать.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, начать вливать растопленное масло. Энергично помешивать до тех пор, пока все масло не будет влито. Спешить нельзя, иначе соус получится слишком жидким.
В готовый соус добавить соль и перец по вкусу, украсить зеленью.
Чимичурри
Готовится 5 минут
Чимичурри — это южноамериканский стейк-соус, похожий на сальса-верде, но с небольшой изюминкой.
Ингредиенты:
- Зубчик чеснока1 шт.
- Перец чили1 шт.
- Красный винный уксус3 ст.л.
- Кориандр2 веточки
- Петрушка2 веточки
- Оливковое масло2 ст.л.
Способ приготовления:
Чеснок, перец чили, кориандр и петрушку измельчить в блендере, тщательно перемешать с красным винным уксусом.
Добавить оливковое масло и снова перемешать.
Подавать охлажденным.
