Блюда из сельдерея — интересные идеи приготовления корня и стеблей

Блюда из сельдерея – идеальный источник львиной доли витаминов и лучший способ поднятия иммунитета, укрепления работы всех систем организма. Кроме того, употребляя такие кулинарные композиции, можно получить удовольствие от их яркого вкуса, неподражаемого аромата и сохранить стройность фигуры.

Что можно приготовить из сельдерея?

Если вы еще не знаете, как готовить сельдерей, предложенная ниже подборка поможет определиться с лучшими идеями применения разных частей овоща: от вершков до корешков.

1. Сочные стебли пикантного овоща используют для приготовления салатов, витаминных коктейлей, пюре, добавляют в первые и вторые блюда, придавая им необыкновенный вкус.
2. Корень сельдерея зачастую добавляют при оформлении горячего, в салатные миксы, используют в качестве основы для приготовления пикантных закусок, тушат, жарят или запекают вместе с другими овощами и мясом.
3. Зелеными листьями овоща как свежими, так и высушенными приправляют салаты, другие кушанья, добавляют в соленья.

Суп из стеблевого сельдерея

Блюда из сельдерея – завсегдатаи диетического меню, так как содержат минимальное количество калорий и прекрасно насыщают. Частым гостем на столе у сторонников здорового питания является суп из стеблей, который можно готовить в разнообразных вариациях, добавляя другие овощи. Оформить горячее можно традиционно или как в данном случае в виде пюре.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 5-6 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сливки – 150 мл;
• сливочное масло – 25 г;
• бульон или вода – 800 мл;
• соль, перец, зелень, сухарики.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук, закладывают нарезанный сельдерей, морковь, жарят 5 минут.
2. Вливают горячий бульон или воду, варят 30 минут.
3. Пюрируют массу, приправляют, добавляют сливки, рубленый чеснок, прогревают 5 минут.
4. Подают суп-пюре из сельдерея с зеленью и сухариками.

Смузи с сельдереем

Рассматривая полезные блюда из черешкового сельдерея, особое внимание привлекают варианты оформления витаминных коктейлей. Включив в свой рацион подобный напиток, вы уже через короткий срок почувствуете себя бодрее, энергичнее и заметите, как улучшается ваше здоровье. Для реализации рецепта понадобится блендер со стационарной чашей.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 2 шт.;
• банан, морковь и яблоко – по 1 шт.;
• натуральный йогурт – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• корица – ½ ч. ложки;
• петрушка – 1 пучок;
• вода – ½ стакана.

Приготовление

1. В емкость блендера закладывают банан, морковь, яблоко, петрушку.
2. Добавляют мед, корицу, йогурт, вливают воду и пробивают составляющие до получения однородной массы.
3. Употребляют коктейль из сельдерея сразу после приготовления

Салат из стеблевого сельдерея с яблоком

Салат с сельдереем и яблоком оформляется за считанные минуты, а получается невероятно полезным, вкусным и легким. Приготовив таковой на ужин или в качестве второго к обеду, можно не опасаться за фигуру – лишних килограммов кушанье точно не прибавит, а только принесет организму несоизмеримую пользу.

Ингредиенты:

• стеблевой сельдерей – 250 г;
• яблоки – 250 г;
• грецкие орехи – 200 г;
• сметана – 120 г;
• горчица – ½ ч. ложки;
• соль, перец, листья салата.

Приготовление

1. Измельчают стебли сельдерея и яблоки, рубят орехи.
2. Смешивают сметану с горчицей, солью, перцем и добавляют заправку в салат.
3. Выкладывают закуску на листья салата и подают.

Пюре из сельдерея – рецепт

Блюда из корневого сельдерея не менее полезны и вкусны. Одним из самых простых и лакомых является пюре, которое можно подать в качестве гарнира к мясным блюдам, рыбе или как самостоятельную закуску. Состав яства можно дополнить мускатным орехом, а консистенцию регулировать, варьируя количеством молока.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• молоко – 1,5-2 стакана;
• масло сливочное – 100 г;
• тертый пармезан – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 4 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Корень сельдерея и картофелины очищают, нарезают кубиками, добавляют чеснок, лавр, перец и заливают все молоком.
2. Варят составляющие после закипания 20 минут.
3. Извлекают лавр, перец, а овощи перетирают через сито.
4. Добавляют к пюре масло, сыр, подсаливают и разводят молоком до нужной густоты.
5. Подают пюре из сельдерея, дополнив зеленью.

Курица с сельдереем

В последнее время набирают обороты популярности блюда из сельдерея с курятиной или другим мясом, которое благодаря овощу приобретает пикантный вкус и неповторимое благоухание. Далее простая и быстрая вариация на подобную тему – жареная пикантная курица с сочными немного подрумяненными стеблями.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• стебли сельдерея – 5 шт.;
• корень имбиря – 20 г;
• вустерский соус и сахар – по 1 ст. ложке;
• кунжут – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, паприка, зеленый лук.

Приготовление

1. Курятину нарезают брусочками, приправляют паприкой и подрумянивают в масле.
2. Извлекают мясо в тарелку, а в сковороду закладывают нарезанные стебли и имбирь, сдабривают паприкой, томят 5 минут.
3. Смешивают жареный сельдерей с румяной курицей, добавляют соус, кунжут, соль, сахар, зеленый лук, томят 5 минут.

Винегрет с сельдереем

Если оригинальные и необычные рецепты с сельдереем стеблевым не внушают доверия и браться за них никак не хочется, есть простой и незамысловатый способ накормить домочадцев ценным продуктом без новинок. Добавьте мелко нарезанные сочные черешки в любимый проверенный салат, например, в винегрет.

Ингредиенты:

• свекла – 200 г;
• картофель – 400 г;
• морковь и стебли сельдерея – по 150 г;
• огурцы соленые и квашеная капуста – по 100 г;
• лук-порей – 50 г;
• зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соль.

Приготовление

1. Отваривают, очищают и нарезают кубиками свеклу, картофель и морковь.
2. Шинкуют сельдерей, порей, огурцы и зелень.
3. Соединяют компоненты, добавляют капусту, масло, горчицу, соль и перемешивают.

Сельдерей по-корейски – рецепт

Далее вы узнаете, как приготовить корень сельдерея в виде закуски с корейским акцентом. Чистый яркий вкус овоща в таком исполнении нивелируется специями, уксусом и чесноком и становится менее выраженным. Острая закуска хороша уже через 30 минут после приготовления и не требует длительного маринования.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 450 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• кориандр и черный перец – по ½ ч. ложки;
• чеснок – 4 зубца;
• уксус – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощ очищают и перетирают на терке для корейской моркови.
2. Добавляют пряности, выдавливают чеснок, вливают уксус и масло и разминают соломку руками.
3. Через 20-30 минут сельдерей по-корейски готов к дегустации.

Борщ с сельдереем – рецепт

Если вы еще не определились с тем, как вкусно приготовить сельдерей, но мечтаете ввести его в свое меню, приготовьте с его участием аппетитный борщ. Горячее получится вкуснее и наваристее, чем при классическом исполнении и порадует превосходными вкусовыми и питательными характеристиками. Сварить блюдо можно как на мясном бульоне, так и на воде.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 200 г;
• свекла и лук – по 2 шт.;
• морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• корень сельдерея – 100 г;
• помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. ложки;
• масло растительное – 70 мл;
• вода – 3 л;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, сахар, перец, лимонный сок, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Обжаривают в масле шинкованный лук, коренья и перец, добавляют капусту и протушивают все вместе 15 минут.
2. Перекладывают овощную массу в кастрюлю, добавляют картошку, кипяток, бросают лавр, приправляют по вкусу и варят до мягкости картошки.
3. Закладывают в постный борщ с сельдереем перетертые томаты или пасту, прогревают 5 минут.

Рыба с сельдереем в духовке

Следующий рецепт поможет разобраться в том, как приготовить сельдерей в духовке. В данном случае овощ дополняет рыбные ломтики, придавая им непревзойденный аромат и потрясающий вкус. С тем же успехом можно использовать отбитое куриное филе или свиной карбонад, увеличив время запекания в фольге до 40 минут.

Ингредиенты:

• филе или стейки рыбы – 500 г;
• корень сельдерея – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, смесь перцев, растительное масло.

Приготовление

1. На промасленные отрезы фольги выкладывают кружки лимона, а сверху располагают порционные ломти рыбы, приправив их предварительно солью и смесью перцев.
2. Сверху посыпают куски перетертым сельдереем, запечатывают фольгу и располагают на противне в прогретой духовке.
3. Запекают блюдо при 200 градусах 20 минут.