Знаю тех, кому рыба не нравится с детства, а кто-то привык употреблять ее очень часто, в том числе мы. На рыбалке я была всего несколько раз в жизни. Помню, очень долго рыдала над пойманным карасем. С тех пор предпочитаю рыбу только готовить и есть! Карась на углях это очень вкусно, мы готовим это блюдо давно и особенно нравится их вкус при приготовлении на решетке, да и готовить приятно, столько времени на свежем воздухе.
Для обжаривания всегда беру небольших карасей, в процессе приготовления имеющиеся в них мелкие косточки почти полностью «размякают».
Блюдо получается вкусное, полезное и калорий мало.
Белки пресноводной рыбы являются не только полезными, но и уникальными, в них содержатся аминокислоты, которые незаменимы для организма человека.
Полезные свойства карася обусловлены и содержанием большого количества кальция. Организм нуждается в этой рыбе еще и для того, чтобы противостоять появлению онкологических заболеваний и оказывать сопротивление инфекциям.
Рыба вообще является отличным источником полезных веществ, за исключением, разве что, углеводов и витамина С.
Наш процесс приготовления карася на углях очень простой и не занимает много времени.
Рыбу потрошим, чистим, моем.
Делаем надрезы — насечки вдоль спины. Надрезы нужно делать с обоих боков. Это делается для того, чтобы в процессе приготовления мелкие косточки стали хрупкими, так как карась, сам по себе, очень вкусный, но достаточно костлявый.
Для маринада нарезаем лук кольцами, добавляем лавровый лист, перец, гвоздику, оливковое масло, немного соли и выжимаем половинку лимона.
Рыбу выкладываем в маринад, добавляем немного воды и оставляем мариноваться (примерно на два часа при комнатной температуре).
Разводим костер и дожидаемся углей.
Затем выкладываем карасейна решетку. В брюшко я обычно кладу лук из маринада и веточку зелени.
Обжариваем с двух сторон до появления хрустящей корочки.
Подаем жареных карасей сразу после приготовления. Из гарнира к рыбе у нас обычно овощи.
Нам очень нравится, да и кот к трапезе неравнодушен).
Вот и все. А Вы готовили карася на углях?
