При высокой загруженности хозяйки домашней работой или наличии ненормированного графика в офисе важна скорость, с которой приготавливается пища дома. Так как в нашей стране основным первым блюдом является борщ, то рационально сокращать время именно его приготовления. Заготовка борща в этом отлично помогает.
Как я это делаю?
1. Необходимо закупить овощи и подготовить литровые банки (вымыть и пропарить над кастрюлей или чайником).
2. Подготовить большую сковороду, таз, в котором будет происходить процесс тушения. Вместе с заготовками борща я готовили еще и ужин мужу. Мне приглянулась шаурма рецепт которой я нашла на одном сайте. На самом деле если времени мало, а мужу нужно приготовить что-то мясное, шаурма неплохой вариант, просто, быстро и недорого.
3. Найти место в квартире, где заготовки борща будут храниться всю зиму (без доступа света).
В рецепт заготовки борща можно вносить свои изменения. Если в вашей семье не любят сладкий перец, то его можно и не класть (это же касается свеклы).
Для заготовок нам необходимо:
— соль, лавровый лист, перец;
— 5 кг лука;
— 2 больших свеклы;
— 1 кг сладкого перца;
— 1 литр подсолнечного масла;
— 3 кг моркови;
— 3 литра томатного сока.
Все овощи следует вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке или нарезать брусочками. Потом по очереди обжарить на сковороде в подсолнечном масле, сложить в таз. В смесь добавить томатный сок, специи и соль, тушить около часу.
В еще теплые банки разложить заправку, накрыть прокипяченной железной крышкой и закатать.
Перевернутые укупоренные банки нужно накрыть теплым одеялом и держать под ним до полного остывания.
Важный момент: для консервации необходимо использовать только магазинное рафинированное масло. Оно не приобретает прогорклого вкуса со временем и не испортит заправку, даже если она у вас простоит не один год.
Добавлять данную заготовку нужно прямо в кастрюлю с варящимся борщом, когда все овощи почти приготовились. Если томата будет недостаточно, то можно добавить пасту или сок.
Открытую банку с заправкой в борщ накройте пластмассовой крышкой и поставьте в холодильник под самую стенку – где холоднее всего. Она свободно простоит там несколько недель, если не разойдется ранее. Я добавляю ее в тушеную картошку, капусту, в отварной рис. Можно с этой массой приготовить говядину или свиные ребрышки.
Приятного аппетита!
