Table of Contents
В списке великих людей прошлого столетия есть и имя Уинстона Черчилля. Известно, что этот политик никогда не расставался с сигарой, подарил миру фразу «без комментариев» и повлиял на ход истории XX века. Однако в первую очередь он был британцем, поэтому знал толк в чае. Любимым сортом премьер-министра был «Лапсанг Сушонг». Сегодня этот чай поставляется к столу королевской семьи и популярен среди ценителей красных сортов.
Чай с дымком: как создается «Лапсан Соучон»
Самые популярные сорта китайского чая появились не вчера и даже не 30–50 лет назад. Так, «Лапсанг Сушонг» известен с 1610 года, и с тех пор технология изготовления напитка не поменялась. Этот сорт относят к категории красных (в европейском понимании черных) чаев. Это значит, что собранные чайные листья подвергают 100%-ной ферментации, из-за чего настой приобретает насыщенный вкус и ярко-бордовый цвет.
Листья подвяливают под солнечными лучами, скручивают, ссыпают в плетеные корзины, в которых происходит окисление. Корзины подвешивают над огнем на 6–8 часов, в процессе этого уходит характерный запах молодого листа, чай темнеет.
Сушка на сосновых дровах или иглах – особенность приготовления этого сорта. Характерный смолистый аромат появляется в результате такого высушивания, из-за чего напиток иногда называют «дымчатым» или «копченым».
Вкус на любителя: как узнать «сосновый» чай
Эксперты NewTea предупреждают: если пробуете «Лапсанг Сушонг» впервые, будьте готовы удивиться. Здесь нет фруктово-цветочных ноток, которыми славятся листовые чаи. «Новички» отмечают, что запах напитка напоминает скипидар, горелую резину, копченую рыбу или мазь для лыж. Те, кто настроен более поэтично, утверждают, что чай с дымком или хвойным ароматом. Гурманы улавливают запах карамели, имбиря, палочек корицы и чернослива. Как говорится, на вкус и цвет…
Оригинальный вкус и аромат – не единственное отличие этого сорта. «Дымчатый» чай тонизирует и согревает. Лучшее время для чаепития – морозный день, после катания на лыжах или прогулки на свежем воздухе.
Как заваривать напиток
Приготовить китайский красный чай несложно:
- чайную ложку заварки высыпать в чайничек и залить 200–300 мл воды, нагретой до 90–95°С;
- первый настой выдержать 10–15 секунд и слить;
- залить воду повторно: теперь лист готов раскрыть вкус и аромат, черный чай заваривается дольше зеленых и белых сортов: 7–10 минут;
- разлить настой по чашкам, повторять процедуру целесообразно до 6 раз.
Возможно, с первого раза не получится оценить этот чай: Украина привыкла к традиционному вкусу черного чая. Совет экспертов: не останавливайтесь, к «копченому» чаю нужно привыкнуть, после третьего-четвертого пролива ваше отношение к этому напитку изменится. Кстати, к оригинальному вкусу чая подходят и острые закуски: бастурма или сыр.
«Лапсанг Сушонг» – яркий чай для людей, не ограничивающих себя стандартными рамками!
