Когда думаешь о роскошных российских товарах, на ум приходят соболиные шубы и водка премиум-класса, но самым известным московским деликатесом является темная икра осетра. Черная икра уже давно известна как лакомство для избранных или нечто, предназначенное для особых случаев для всех. В настоящее время, когда из-за чрезмерного вылова осетровых, производящих яйца, существует международная защита, слабосоленая пища стала более желанной и редкой, чем когда-либо. Эта редкость, естественно, приводит к более высокой цене в меню ресторана или на полке специализированного магазина морепродуктов.
Гурманы знают, что черная икра в Москве — не единственная разновидность этого деликатеса. Красная икра — тоже вкусное лакомство. Красная разновидность этого блюда получается из икры лосося и форели. Эта рыба более распространена в дикой природе, ее легче выращивать внутри страны, и в результате из нее получается вкусная, но гораздо менее дорогая разновидность икры. В то время как черная икра продается по унции, красная икра продается во все больших количествах.
При выборе любого вида икры важно знать, что вы покупаете качественный продукт. Икру, особенно красную, можно приобрести килограммами, при оценке деликатеса обращайте внимание на твердые, круглые целые яйца. Цвет — важный показатель. Черная икра может быть темно-зеленой цвета хаки или темно-серой. Красная икра от рубиновой до розовой, но никогда не тускнеет. Яйца не должны прилипать друг к другу, а легко отделяться по отдельности. Отдельные яйца не обязательно должны быть одинаковыми по размеру, слишком большое сходство может свидетельствовать о том, что товар представляет собой не настоящую икру, а поддельный заменитель. Икра, соответствующая этому критерию, — это то, что коммерческие покупатели называют икрой 1-го сорта. Разбитые яйца со слизью или вязкой оболочкой могут быть съедобными и прекрасно подходят для некоторых рецептов и применений.
Этот менее привлекательный вид — икра 2-го сорта. Поскольку оценивают икру визуально, предполагается, что мы покупаем продукт отдельно или в стеклянной таре. Конечно, икра также поставляется в металлических банках. При покупке продукта таким образом важно знать производителя и доверять ему, а также проверять срок годности. Срок годности консервированной икры составляет всего шесть месяцев, поэтому убедитесь, что ваш продукт все еще свежий, чтобы получить наилучший вкус и результат.
