Многие кулинары не случайно при покупке кухонной посуды отдают предпочтение сковородам из чугуна. Качество такой посуды проверено многими поколениями, а ухаживать за ней достаточно просто.
Посуда из чугуна обладает многими достоинствами. Она долговечна, ее невозможно сломать или деформировать. Приготовленная пища не пригорает, равномерно прожаривается или пропекается. Чугун спокойно выносит повышенную кислотность, поэтому в посуде можно готовить блюда с добавлением лимонного сока. Обладая низкой теплопроводностью, чугун долго остывает, за счет чего достигается равномерная прожарка вашего блюда.
Выбор чугунной сковороды
При покупке посуды обратите внимание на некоторые характеристики:
1. Вес. Кухонная утварь из чугуна намного тяжелее посуды из металлических сплавов.
2. Стоимость. Чугунная посуда не может быть дешевой. Ее стоимость должна быть в разы дороже аналогичной посуды из металлических сплавов. Низкая цена может говорить о том, что в составе сковороды, помимо чугуна, имеются дополнительные сплавы, вы приобретете подделку.
3. Назначение. При покупке определитесь с назначением посуды. Для выпечки блинов купите сковороду с низкими бортиками; в сковороде с высокими бортиками вам удобно будет тушить овощи; посуда с рифленым дном предназначена для жарки мяса.
4. Внешний вид. Приобретаемая посуда не должна иметь внешних изъянов (сколов, трещин, царапин). Тщательно осмотрите ручку сковороды. Если вы собираетесь использовать посуду в духовке, ручка не должна быть деревянной. Лучше, если она будет съемной.
Большой ассортимент чугунной посуды различного назначения (от блинной сковороды до походного казана) представлен на сайте интернет магазина Посуда Биол.
Уход за чугунной посудой
После приобретения посуды необходимо провести с ней определенные манипуляции, чтобы обеспечить ее антипригарными качествами на многие годы.
· вымойте сковороду теплой водой с мылом;
· насыпьте в посуду соль, закрыв ею дно. Прокаливайте сковороду 30 минут на среднем огне;
· высыпьте соль, смажьте изнутри поверхность посуды жиром, отправьте в разогретую духовку на 50-60 минут. Пористая поверхность чугуна впитает жир, обеспечит антипригарные свойства.
При повседневной чистке чугунной посуды не используйте мыльные средства, способные разрушить жировой слой. По этой же причине не следует мыть сковороды в посудомоечной машине. Для очищения загрязнений воспользуйтесь содой или солью. И обязательно после каждого мытья вытирайте посуду насухо бумажным полотенцем. Даже небольшое количество влаги способно вызвать появление ржавчины. Хранить посуду из чугуна также лучше в сухом месте, например, в духовом шкафу.
