Десять рецептов самой разной окрошки

Иностранцы относятся к этому холодному супу с недоверием, а русские обожают его всей душой и готовят каждое лето. О чем речь? Конечно же, об окрошке. Побалуйте себя любимым летним блюдом.

Окрошка — самое популярное летнее блюдо. Это именно то, что нужно в жаркий день, когда плотную еду совсем не хочется. Окрошка легкая, вкусная и сытная — такой обед или ужин понравится и взрослым, и детям.

Не существует универсального рецепта окрошки. Конечно, в классическом варианте в список ингредиентов обязательно входит «докторская» колбаса и редиска, но никто не запрещает экспериментировать и готовить окрошку из мяса, птицы или даже морепродуктов. С заправкой также можно «поиграть». Квас, кефир, сыворотка, минеральная вода, йогурт, простокваша и даже пиво — все эти варианты вполне уместны, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаем объявить это лето сезоном кулинарных экспериментов и попробовать самые смелые, вкусные и оригинальные рецепты окрошки. Мы уже собрали самые классные рецепты в одном месте: осталось побаловать себя и домашних вкусной окрошкой!

Окрошка с ветчиной на квасе

Вам понадобятся:

• Квас хлебный — 1 л
• Огурцы — 250 г
• Ветчина — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 150 г
• Горчица — 15 г
• Хрен — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лук зеленый — небольшой пучок
• Укроп — для подачи
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления: 

1. Отварите и остудите яйца. Отделите белки от желтков. Яичные белки порубите. Яичные желтки разомните вилкой и смешайте до однородной массы с 2 столовыми ложками кваса, сметаной, сахаром, хреном, солью и горчицей.
2. Зеленый лук и укроп порубите.
3. Огурцы и ветчину нарежьте кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
5. Залейте окрошку квасом и охладите в холодильнике.
6. Перед подачей украсьте окрошку сметаной и петрушкой.

Окрошка на кефире

Вам понадобятся:

• Яйца — 5 шт.
• Кефир — 1,5 л
• Зелень (зеленый лук и укроп) — 1 пучок
• Огурец (свежий небольшой) — 2 шт.
• Редис — 100 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Колбаса (вареная) — 300 г
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите картофель. Остудите и очистите. Порубите кубиками.
2. Колбасу, огурцы и редис также порежьте кубиками.
3. Отварите яйца. Остудите и натрите на терке.
4. Укроп тщательно промойте и порубите.
5. Смешайте все ингредиенты и разложите по тарелкам.
6. Залейте окрошку кефиром.
7. Подавайте к столу.

Вегетарианская окрошка

Вам понадобятся:

• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Адыгейский сыр — 150 г
• Сметана — 170-200 мл
• Укроп — 1 пучок
• Вода — 1,5 л
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Горчица — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Крупная соль — 1 ст. л.
• Лимонный сок — по вкусу

Способ приготовления:

1.  Отварите картофель и морковь в кожуре. Остудите, а затем очистите от кожуры. Порубите овощи на мелкие кубики. Переложите в отдельную миску.
2. Огурцы, помидоры и адыгейский сыр нарежьте на небольшие кусочки и также отправьте в миску.
3. Залейте содержимое миски водой. Добавьте сметану и специи.
4. Укроп порубите и также добавьте в миску.
5. Хорошенько все размешайте и перед подачей отправьте в холодильник минимум на полчаса.

Источник