Разве можно его сравнивать с магазинным?
Ингредиенты:
- Яблочное пюре — 250 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахар (для пюре и для сиропа) — 250 г + 475 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Агар-агар — 8 г
- Вода — 160 г
- Сахарная пудра (для посыпки)
Приготовление:
- Для яблочного пюре запекаем яблоки, очищаем и измельчаем в пюре.
- Добавляем 250 г сахара и ванильный сахар, даем постоять.
- Предварительно замоченный агар ставим на огонь и доводим почти до кипения, чтобы он растворился.
- Всыпаем 475 г сахара и хорошо перемешиваем.
- Варим сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет «сахарную нитку». Слегка остужаем сироп и добавляем в яблочное пюре половину белка.
- Взбиваем миксером до светлой пены.
- Затем добавляем оставшийся белок и продолжаем взбивать до пышной массы.
- Взбиваем пока масса не стане белой и воздушной.
- Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент зефиринки.
- Делаем это быстро, так как масса застывает.
- Оставляем зефир подсохнуть при комнатной температуре около суток.
- Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой через ситечко и склеиваем между собой половинки.
- По желанию поливаем часть зефира шоколадной глазурью.
- Для глазури: растапливаем темный или молочный шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Убираем зефир с глазурью в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!
