Table of Contents
Горячие роллы – своеобразное сочетание канонов японской и европейской кухонь. В отличие от классического блюда страны Восходящего Солнца, одним из этапов приготовления является термическая обработка. Нетрадиционный сладковатый вкус, интересная хрустящая текстура, приятный аромат – характерные особенности роллов, которые подаются исключительно в горячем виде.
Особенности японской кухни
Повара страны Восходящего Солнца всегда стремятся к гармонии, и процесс приготовления еды – не исключение. У японцев нет понятия «основное блюдо». Каждое из них является отдельной, равной по значению, позицией.
Первые горячие роллы изобрел шеф-повар из Японии, который работал в одном из ресторанов США. Он всячески пытался удивить клиентов, привлечь их внимание к кухне его страны. И ему это удалось.
Как и при приготовлении классических роллов, ключевыми ингредиентами являются рис, листы нори, рыба, морепродукты. Главной особенностью является хрустящая, тоненькая корочка, которая делает этот деликатес особенно вкусным.
Технология приготовления
Ассортимент горячих роллов стремительно увеличивается, поскольку повара активно экспериментируют и вносят свои изменения в самые популярные рецепты. В состав начинки могут входить:
- рыба;
- морепродукты;
- сыр филадельфия;
- авокадо;
- овощи;
- листья салата и т. д.
Все подготовленные ингредиенты заворачивают в рис, листья нори, обильно смачивают в кляре или соусе, а затем поддают термической обработке. Чтобы приготовить горячие роллы, шеф-повара либо обжаривают, либо запекают блюдо, в зависимости от особенностей рецептуры. Для удаления остатков жира, перед нарезанием, на пару минут его выкладывают на бумажное полотенце.
Согласно рецептуре, некоторые виды роллов не обмакивают в кляре. В таких случаях для создания хрустящей корочки используется рисовая бумага, которая называется харумаки. Среди главных особенностей этого горячего блюда, стоит выделить:
- обязательную термообработку;
- температуру блюда. Рекомендуется подавать роллы именно горячими (не ниже 65 °С). Разрезать их следует сразу же после приготовления;
- дополнительные ингредиенты. Чтобы подчеркнуть вкус, рекомендуется употреблять горячие деликатесы с васаби, подливами, маринованным имбирем.
Стоит отметить, что соевый соус является неподходящим дополнением к этому блюду. Он больше подходит к холодным суши. Горячие кулинарные изыски японской кухни рекомендуется дополнять белым соусом.
Преимущества горячего японского деликатеса
Ассортимент горячих роллов очень большой, ведь повара постоянно экспериментируют и создают новые комбинации ингредиентов, которые идеально сочетаются с рисом. Хотя для многих жителей нашей страны такая еда является непривычной, она имеет много преимуществ:
- низкая калорийность. Большинство роллов можно употреблять даже тем, кто придерживается строгой диеты. Информацию о калорийности можно узнать у менеджеров ресторана или в карточке товара, при оформлении заказа онлайн;
- отсутствие патогенных бактерий. Еду, которая прошла тщательную термообработку, можно употреблять даже детям и беременным женщинам. Она полностью безопасна;
- полезные дополнительные ингредиенты. Холодные роллы принято подавать с соевым соусом. Его не рекомендуется употреблять людям, страдающим от гипертонии или заболевания почек. Горячие роллы гармонично сочетаются со многими соусами, подливами, которые полностью безопасны для здоровья.
Чтобы попробовать японские деликатесы, не обязательно посещать ресторан. Можно заказать доставку блюда на дом. Главное – покупать гастрономические изыски в проверенных заведениях. Только в таком случае блюда будут вкусными, полезными и безопасными.
