Более пяти тысяч лет назад появились на белом свете яйца. С тех пор люди получили к столу прекрасный диетический продукт, насыщенный витаминами, железом, магнием, кальцием и другими полезными веществами. Если вы намерены подать сегодня к столу яйцо куриное, купить его надо с соблюдением правил выбора. Так как же правильно выбрать яйца в магазине?
Любой из нас имеет опыт покупки куриных яиц в магазине. Чаще всего мы обращаем свое внимание на размер яйца и на цену. Оказывается, это неверно. Согласно нормам отечественной стандартизации, яйца в магазине должны быть замаркированы. В зависимости от этой маркировки определяют допустимый срок хранения продукта:
- Диетическое яйцо «Д», срок хранения не превышает 7 дней;
- Столовое яйцо «С», срок хранения не более 25 дней.
Несправедливо мнение о том, что от цвета скорлупы зависит питательная ценность продукта, это не так. Что оказывает влияние на ценность яйца, так это корм, которым кормили курицу. Иногда на упаковке можно встретить надпись «обогащенные селеном и йодом». Эти яйца, действительно, составляют большую ценность в питательном отношении, но и цена их в два раза выше обычной.
Яйца также различаются по размеру, в связи с этим их подразделяют на несколько категорий:
- Первая;
- Вторая;
- Высшая.
К яйцам «премиум-класса» относятся деревенские или отборные яйца. Высшей категории соответствуют крупные яйца, и наоборот.
Как проверить свежесть яиц?
На самом деле все очень просто, возьмите яйцо в руку и потрясите возле своего ушка. Если внутри не слышно «болтания», значит, яйцо свежее. В нем желток не двигается с места при встряхивании. Но если вы услышали следы «шевеления» и «бульканья» внутри, отойдите от этой корзины, в ней несвежие яйца.
Яйца, прошедшие санобработку, должны быть чистыми. Если вам предлагают яйца с остатками перьев или следами куриного помета, то это означает, что продукты не прошли полагающуюся санобработку, и существует вероятность заражения сальмонеллезом.
В любом случае яйца следует хранить в холодильнике, при температуре воздуха 7 – 13 градусов. При этом следите, чтобы яйца были уложены в кюветки острым концом вниз.
