Пельмени: 3 необычных рецепта

Пельмени — одно из самых популярных блюдо в России, а их приготовление — целый ритуал, который может объединить всю семью. У многих есть свои рецепты теста и начинки или техника лепки. Мы тоже решили поделиться тремя, но необычными: с тестом из цельнозерновой муки, с куриной грудкой и соевым мясом.

Пельмени из цельнозерновой муки

Тесто из цельнозерновой муки не самое простое в использовании. Если ему не хватает эластичности, добавьте обычной пшеничной муки.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 60 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ: 247 ккал

Ингредиенты

Говядина  —  500 г
Мука (цельнозерновая)  —  2 стакана
Вода  —  1 стакан
Яйца  —  1 шт.
Лук (репчатый)  —  1 шт.
Чеснок  —  3-4 зубчика
Перец (чёрный молотый)  —  ½ ч. л.
Соль  —  1 ч. л.

1. Смешайте муку, яйцо и щепотку соли. Постепенно добавьте воды и замесите тесто. Сформируйте шар и оставьте его на 20—30 минут.
2. В это время займитесь начинкой: приготовьте фарш, мелко нарежьте лук и чеснок. Смешайте мясо, лук, чеснок и добавьте специи по вкусу.
3. Разделите тесто на две части. Раскатайте первую часть. Нарежьте кружочками, выложите в них фарш и сформируйте пельмень. Повторите то же самое со второй частью теста.
4. Вскипятите воду и посолите. Засыпьте пельмени и варите около 10 минут.
5. Оставшуюся часть пельменей выложите на разделочную доску и отправьте в морозилку. Примерно через час переложите пельмени в герметичный пакет.

Пельмени с куриной грудкой

Чтобы начинка не оказалась сухой, добавьте овощи или зелень по вкусу. Мы советуем лук, чеснок и шпинат.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 60 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ: 172 ккал

Ингредиенты

Курица (филе)  —  1 кг
Мука  —  400 г
Молоко  —  100 мл
Вода  —  100 мл
Яйца  —  1 шт.
Яйца (желток)  —  1 шт.
Лук (репчатый)  —  2 шт.
Чеснок  —  2-3 зубчика
Шпинат (свежий)  —  по вкусу
Масло (оливковое)  —  2 ст. л.
Перец (чёрный молотый)  —  по вкусу
Соль  —  ½ ч. л.

1. В миске взбейте яйца, воду, молоко и соль.
2. В отдельную миску просейте муку и постепенно добавляйте жидкие ингредиенты. Вымесите тесто руками или миксером.
3. Сформируйте шар из теста, положите в пакет и отправьте в холодильник на 20—30 минут.
4. В это время измельчите вместе куриное филе, чеснок, лук и шпинат. Добавьте яичный желток и специи.
5. Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружочки.
6. Выложите начинку на тесто и сформируйте пельмени.
7. Вскипятите воду и посолите. Засыпьте пельмени и варите около 7 минут.
8. Оставшуюся часть пельменей выложите на разделочную доску и отправьте в морозилку. Примерно через час переложите пельмени в герметичный пакет.

Пельмени с соевым мясом

Вегетарианцы могут не отказывать себе в пельменях, а просто заменять мясной фарш соевым.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 60 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ: 192 ккал

Ингредиенты

Соевое мясо (сухое)  —  200 г
Мука  —  2 стакана
Вода (горячая)  —  ½ стакана
Морковь  —  1 шт.
Лук (репчатый)  —  ¼ шт.
Масло (растительное)  —  1 ч. л.
Перец (чёрный молотый)  —  по вкусу
Соль  —  по вкусу

1. Залейте соевое мясо кипятком и оставьте на 10—20 минут.
2. Замесите тесто: смешайте муку с водой, растительным маслом и солью. При необходимости добавьте ещё воды. Сформируйте шар, положите в пакет и отправьте в холодильник на 15 минут.
3. В это время натрите морковь, мелко нарежьте лук и измельчите соевое мясо.
4. Немного обжарьте соевое мясо, морковь и лук на сковороде. Добавьте специи по вкусу.
5. Присыпьте рабочую поверхность мукой и тонко раскатайте тесто. Вырежьте кружочки, выложите на них начинку и сформируйте пельмени.
6. Вскипятите воду и посолите. Засыпьте пельмени и варите 5—7 минут.

Источник