Table of Contents
Имея полтора килограмма веса, печень является самым крупным из внутренних органов, отвечая за большинство химических процессов и функций, связанных с обменом веществ. В свою очередь, от обмена веществ в немалой степени зависит наше здоровье, внешний вид и самочувствие. Поэтому сегодня мы поговорим о продуктах, способствующих функционированию и здоровью печени.
Прежде чем кровь из кишечника, циркулирующая по системе воротной вены, распределится по всему телу, она должна пройти через печень. Там происходят следующие процессы:
- Переработка питательных веществ, принесённых кровью воротной вены из кишечника. Например, часть глюкозы трансформируется в резервный гликоген; аминокислоты складываются в определённые цепи, производя уникальные белки для каждого органа; жирные кислоты объединяются с глицерином, чтобы сформировать запас жира.
- Нейтрализация токсинов и чужеродных веществ из пищеварительного тракта.
Печень выполняет ещё одну важную роль: она вырабатывает жёлчь, необходимую для пищеварения (приблизительно один литр в день) и хранящуюся в жёлчном пузыре.
Гепатопатии
Гепатопатии — это общие заболевания печени, которые осложняют работу этого важнейшего органа.
Диета
Здоровое питание способствует восстановлению функций печени. Напротив, алкогольные напитки и продукты, богатые животными белками и жирами, — главная угроза печени.
Печень — первая перерабатывающая и очищающая станция для веществ, которые кровь приносит из кишечника. Поэтому в случае заболеваний печени учтите следующие рекомендации:
- Выбирайте продукты максимально осторожно, избегая тех, что перегружают печень.
- Избегайте алкогольных напитков. Существует вид гепатопатии, вызванный главным образом употреблением алкогольных напитков.
- Избегайте — насколько это возможно — химических медикаментов, продуктов, выращенных с применением пестицидов и химических пищевых добавок, поскольку все они должны быть нейтрализованы и уничтожены печенью.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Цельнозерновые продукты | Алкоголь |
| Фрукты | Жиры |
| Зелёные листовые овощи | Белки |
| Виноград | Соль |
| Яблоки | Колбасу |
| Сливы | Бекон |
| Вишни | Моллюсков и ракообразных |
| Локву | Мясо |
| Артишок испанский | Сливки |
| Лук | Масло |
| Кислую капусту | Жареное |
| Редис | Специи |
| Тапиоку | |
| Тамаринд | |
| Мёд | |
| Лецитин | |
| Оливковое масло |
»
Гепатит
Гепатит — это воспалительное заболевание печени, вызванное вирусом, алкоголем, медикаментами или другими токсичными веществами.
Диета
В случае гепатита диета должна быть лёгкой, здоровой и вместе с тем питательной. Учтите рекомендации по продуктам питания, данные выше, а также обратите внимание на следующий перечень:
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Овощи | Алкоголь |
| Витамин С | Насыщенные жиры |
| Витамины группы В | Белки |
| Фолиевую кислоту | Сахара |
| Антиоксиданты | Кофе |
| Витамин А |
»
Жёлчнокаменная болезнь
Жёлчнокаменная болезнь, или холелитиаз, — это наличие камней в жёлчном пузыре. Как правило, камни образуются из холестерина — одного из компонентов жёлчи. Он плохо растворяется и имеет свойство кристаллизоваться и образовывать осадок, формируя камни.
Диета
Обратите внимание на приведённый ниже перечень продуктов. Данные рекомендации должны приниматься во внимание для предотвращения формирования камней в жёлчном пузыре, а если они уже сформировались — во избежание осложнений, таких как приступ жёлчнокаменной болезни, холецистит, или воспаление жёлчного пузыря.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Фрукты | Жиры |
| Бобовые | Молочные продукты |
| Артишок | Сахара |
| Яблоки | Белки |
| Редис | |
| Соевое молоко | |
| Лецитин | |
| Клетчатку | |
| Витамин С |
»
Цирроз
Цирроз — это серьёзное заболевание, при котором постоянно разрушаются клетки печени. Разрушенные клетки заменяются фиброзными соединительными тканями, которые разрастаются, препятствуя движению крови через печень. Последствия цирроза таковы:
- Повышенное давление в системе воротной вены, собирающей кровь из кишечника.
- Задержка жидкости в брюшной полости (асцит).
- Ухудшение детоксикационных функций печени.
Диета
Определённые продукты помогают минимизировать последствия цирроза, тогда как другие усугубляют болезнь вплоть до полного отказа печени. Алкоголь, животные белки и жиры наносят наиболее ощутимый вред в случае цирроза.
Учтите рекомендации по продуктам питания, данные при описании гепатопатий, а также обратите внимание на следующий перечень:
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Углеводы | Алкоголь |
| Витамины группы В | Жиры |
| Фрукты | Натрий |
| Овощи | Мясо |
| Артишок | Твёрдые сыры |
| Яблоки | Молочные продукты |
| Виноград | |
| Локву | |
| Бананы | |
| Клубнику | |
| Лук |
»
Заболевания жёлчного пузыря
Жёлчный пузырь — резервуар для жёлчи, который должен опорожняться в положенное время (когда жиры проходят через двенадцатиперстную кишку) и с должной интенсивностью. Наличие камней в жёлчном пузыре, воспаление или избыточно густая жёлчь приводят к ситуации, когда жёлчный пузырь не опорожняется так, как нужно. Эти нарушения определяются как дискинезия жёлчного пузыря, или ленивый жёлчный пузырь. Её симптомы — тяжесть в животе, боль в правом боку, головная боль.
Диета
Определённые продукты помогут избежать функциональных расстройств. Как правило, они одновременно повышают выработку жёлчи (холеретическое свойство) и стимулируют опорожнение жёлчного пузыря (желчегонное свойство).
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Артишок | Жиры |
| Цикорий | Цитрусовые |
| Эндивий | Овощи |
| Эскариоль | |
| Редис | |
| Баклажан | |
| Ревень | |
| Тамаринд | |
| Оливки | |
| Папайю |
»
Ну что ж. Желаю вам быть нежелчным человеком при достаточной выработке жёлчи. Питайтесь вкусно, питайтесь правильно и будьте здоровы.
По материалам книги «Здоровая пища».
