Для того чтобы готовить бефстроганов лучше всего может подойти говяжья вырезка. Для бефстроганов не подойдет лопатка, говядины. Если вы будете брать для бефстроганова вырезку, то отбивать её необязательно. А если же другую часть мяса, то её лучше всего будет отбить, после чего его нужно будет нарезать кусочками примерно по 2-3 см, лучше всего поперёк волокон. Также многие люди спорят о том, какие лучшие куски нарезать по размеру. Некоторые говорят, что лучше нарезать покрупнее, ведь тогда они будут более сочные. Другие наоборот выбирают более мелкие кусочки для того, чтобы они очень хорошо прожарились.
Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной.
Вам потребуется 500 г говядины, её нужно обмыть и убрать сухожилия. После этого нужно нарезать её маленькими ломтиками, отбить и уже нарезать мелкой соломкой. Репчатый лук почистить и обмыть. Подойдут 2 головки лука среднего размера их нужно будет нашинковать и поджарить на масле. После того как лук обжарится в него нужно будет добавить нарезанное мясо, которое уже будет посыпано солью и другими специями по вкусу. Далее всё это нужно обжаривать примерно 5 или 6 минут, при этом всё помешивая. Добавить одну ст. ложку муки, снова размешать и жарить 2 или 3 минуты. Добавить 1 стакан сметаны и размешать. Проварить это всё 2-3 минуты. После этого ещё раз заправить по вкусу солью и тушить используя медленный огонь примерно 10 или 12 минут.
Соус для бефстроганова является главной частью. Если соус будет плохим, то вкус мяса будет полностью испорчен. Хороший соус наоборот может спасти данное блюдо если говядина будет немножко сухой. Также для подливы могут сметану смешивать с томатной пастой, будет очень простой и вкусный вариант. Имеется уже и более интересные рецепты, как, например, в обжаренную муку в сливочном масле могут вводить бульон и молоко, после этого уже добавлять сметану вместе с горчицей, заливать этим соусом мясо до кипения и варить несколько минут.
Вы можете экспериментировать используя разный соус и гарнир. Из-за этого рацион будет более разнообразен хоть и классический бефстроганов будет готовиться очень часто. Именно он очень редко начинает приедаться. Также для изготовления бефстроганов могут использовать и другое мясо, например, курицу, индейку или свинину. Баранину для бефстроганов лучше не использовать, так как баранина является слишком жирной. Если правильно приготовить блюдо, то мясо всегда будет мягким и будет таять во рту. Именно из-за этого дети и будут радоваться такому блюду.
