Ингредиенты на 4 порции:
50 г полутвердого сыра (российского, мраморного или другого аналогичного)
100 г брокколи (замороженную разморозить предварительно)
4 куриных филе
8 тонких ломтика ветчины
соль и перец по вкусу
1 ст.л. муки
Для соуса:
100 мл куриного бульона
25 г сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. нарубленного зеленого базилика
соль по вкусу
Брокколи отвариваем в подсоленной воде до мягко-хрустящего состояния, около 5 минут. Слегка остужаем, мелко рубим и смешиваем с натертым сыром.
Каждое филе разрезаем пополам вдоль так, чтобы получилось 8 тонких котлет.
Каждую котлету кладем в пакет и отбиваем скалкой так, чтобы получить пласт одинаковой толщины по всей поверхности.
Солим и перчим филе.
Кладем на филе ломтик ветчины.
На ветчину кладем смесь из брокколи и сыра.
Сворачиваем в рулет, солим и перчим снаружи. Повторяем со всеми оставшимися ингредиентами.
Обваливаем рулетики в муке, стряхиваем излишки.
В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Обжариваем рулетики на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
Перекладываем в огнеупорную посуду и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Доводим до готовности в течение примерно 10-12 минут.
Пока доходят рулетики, готовим соус. В сковороду, где жарились рулетики, вливаем бульон. Размешиваем так, чтобы растворить все коричневые комочки, оставшиеся после жарки. Увариваем бульон на среднем огне примерно вдвое. Добавляем лимонный сок и сливочное масло, доводим до кипения и выключаем. Солим по вкусу. Добавляем базилик и перемешиваем.
Готовые рулетики нарезаем ломтиками поперек и подаем, полив соусом.
