Рыбное филе во фритюре раньше называли “Рыба в тесте”. Блюдо готовится просто, быстро, получается необыкновенно вкусно и питательно, а на природе, да возле костерка просто песня! На костре любим делать разные блюда, для разнообразия решили приготовить рыбу. Филе подойдет любое. У нас было 500 грамм филе пангасиуса (немного примороженное).
Рыбное филе нарезаем на порционные кусочки. Солим с двух сторон, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.
Готовим кляр.
Берем 3 яйца, перемешиваем с мукой до состояния густой сметаны, немного солим, можно добавить приправу для рыбы.
Филе обмакиваем в тесте и обволакиваем в нем со всех сторон.
До этого разжигаем мангал, ставим на него казан, наливаем масло. У нас было масло Олейна.
Кипятим масло для жарки на костре. Для жарки рыбы требуется высокая температура: 180-190°С.
В горячее масло кладем кусочки филе в тесте и жарим на среднем огне пять минут с одной стороны и пять минут с другой.
Готовую рыбу выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем для удаления лишнего жира.
Рыбное филе во фритюре готово. Мягкие кусочки рыбы в тонком, нежном тесте. Приятного аппетита!
