Ингредиенты:
- мука — 600 г
- кислое молоко — 300 мл
- 2 ч.л. сухих или 35-40 г сырых дрожжей.
- сливочное масло — 100 г
- яйца (один желток оставить для смазки пирожков) — 2 штуки
- сахар — 3 ст.л
- соль — 1 неполная чайная ложка
- щепотка кунжута
Приготовление:
Готовим начинку: смешиваем 1 стакан отварной гречневой крупы (каши), 200-300 г отварного мяса (пропускаем через мясорубку), рубленный пучок зеленого лука или жареный репчатый лук, 2 ст.л. сливочного масла, 1-2 ст.л. бульона, соль и перец.
Для теста: смешиваем кислое молоко с растопленным сливочным маслом, 2 взбитыми белками и 1 желтком, добавляем дрожжи и сахар.
Даем постоять минут 15. Затем добавляем соль и постепенно вводим муку. Замешиваем не крутое, эластичное тесто и ставим в теплое место для подъема на 1 час, в процессе 1 раз обмять.
Обминаем готовое тесто, делим на 22-24 шарика и формируем небольшие пирожки. Кладем не жалея начинку.
Укладываем пирожки на противень, даем расстояться в теплом месте 20 минут, затем смазываем их взбитым с капелькой молока желтком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 220 С до готовности.
