Некоторые закуски, которые мы покупаем в магазинах можно приготовить в домашних условиях. Вяленая говядина – из их числа.
Пришла нам идея, сделать такое мясо самостоятельно. С красным сухим вином — просто взрыв вкуса для настоящих гурманов!
Его хорошо и гостям предложить под аперитив и самим покушать. Никаких вредных добавок и консервантов, хранить можно как угодно долго. Вялить можно свинину, говядину, баранину, телятину и даже оленину.
Мы взяли говядину, в этом мясе нет опасных паразитов и прочей живности, которая может встретиться, к примеру, в свинине.
Для приготовления вяленой говядины нам понадобится следующее:
Соль крупного помола, без всяких добавок, кастрюля, нож.
Как готовить:
Дно полностью засыпаем солью. Режем мясо крупными кусками. Присыпаем сверху солью. (соль впитывает в себя жидкость из мяса).
Ставим в теплом месте под пресс, ровно на сутки. Мы поставили вечером.
Утром, если появилась лишняя жидкость, то ее надо слить. Через сутки мясо очистить от соли (соскрести ножом).
Куски мяса промыть под проточной водой, обсушить и обвалять в специях.
Специи мы брали такие, мы можете применять любые на свой вкус.
Каждый кусок обмотать марлей и перевязать плотно шпагатом.
Из старой коробки соорудили вот такую конструкцию.
Подвесили мясо в хорошо проветриваемом помещении.
Вяленое мясо готовилось две недели.
Приготовление, конечно, довольно длительное, зато не требует больших усилий, и результат отличный!
Через 1-2 недели достаем вяленое мясо из марлевой ткани и перекладываем его на разделочную доску. С помощью кухонного ножа, нарезаем мясной деликатес на небольшие кусочки и выкладываем на плоское блюдо или на тарелку с мясной нарезкой.
