Ингредиенты:
- Шея индейки — 2 шт.,
- Крыло индейки — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Желатин – по необходимости,
- Зелень — 1 пучок,
- Коренья (сухие) — 1 ч.л.,
- Стебли зелени – 2 пучка,
- Специи.
Приготовление:
Заливаем шею и крыло индейки холодной водой так, чтобы вода покрыла мясо. Доводим до кипения, снимая пену варим пол часа.
Добавляем в бульон целую морковь, луковицу, стебли зелени, сухие коренья, варим еще 30 минут.
За 20 минут до готовности бульона солим и перчим по вкусу.
Вынимаем мясо из бульона, отделяем от костей и охлаждаем.
Процеживаем бульон.
При необходимости замачиваем нужное количество желатина в охлажденном бульоне, затем нагреваем набухший желатин на водяной бане и смешиваем с горячим бульоном, перемешиваем и процеживаем.
Нарезаем мясо и морковь кубиками, измельчаем зелень.
Все смешиваем и раскладываем по формам.
Заливаем мясо с морковкой и зеленью бульоном и убираем в холодильник до полного застывания.
