Семья у нас большая и все любят борщ. Самая свежая и полезная свекла осенью, когда ее только что убрали с грядки, поэтому осенью мы собираем урожай свеклы и делаем из нее домашнюю заготовку на зиму. Какая же правильная заготовка свеклы на зиму?
Варёная свекла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять главные свои полезные свойства. Витамины группы В и минеральные соли не «разрушаются» при нагревании. Все ценные компоненты свеклы, которые не разрушаются высокой температурой, становятся более доступными для нашего организма (благодаря частичному разрушению структуры клетчатки).
Смысл замораживать вареную свеклу однозначно имеется. Если сейчас время на готовку есть, то в следующий раз его может и не быть, то почему бы не воспользоваться «услугами» морозилки?
Вот наш рецепт очень простой заготовки свеклы на зиму.
1. Корнеплоды помыть и отварить. Отваривать свеклу лучше в кожуре, не срезая корешков, чтобы она была вкуснее и лучше сохранились витамины. Варят свеклу без добавления соли в закрытой крышкой посуде около часа.
2. Дать остыть и почистить.
3. Потереть свеклу на крупной терке. Мы измельчаем на овощерезке.
4. Заранее приготовить пищевые пакеты для заморозки. У нас вот такие пакетики.
5. Раскладываем свеклу по порциям.
Заготовка готова. Зимой просто даем свекле растаять — и можно сразу же использовать. А как готовить борщ Вы и сами знаете. А нам осталось только выбрать кухню, так наша уже совсем не та, что была раньше. Но это уже совсем другая история.
Приятного аппетита!
