Я четкое меню никогда не составляю, а по ходу дела что-то меняю, добавляю, убираю и т.д. И вот вчера вижу, что успеваю еще что-то приготовить, и очень быстро, между делом, делаю жульен.
Спешу поделиться, т.к. этот вариант «на скорую руку» мне понравился больше всего. И что я раньше мучилась с разными соусами сметанными, разными добавками… Вот и сейчас грудку куриную пожарила, но в жульен добавить ее уже не успела. И, как оказалось, правильно сделала. А грудка благополучно ушла в салат «Цезарь отдыхает»! (Про салат в следующий раз расскажу, т.к. сфотографировать не успела).
Итак, достаю из морозилки отварные замороженные грибы, какие – не знаю. На пакете так и написано: «Разные». Вот там подберезовички вижу, подосиновики, маслята, сыроежки. Уже в октябре на даче собирали – чего набрали, всё в одну кучу и заморозила. Прямо замороженными их на сковородку с растительным маслом. Естественно, можно и другие грибы, например, свежие шампиньоны, использовать.
Грибы быстро размораживаются и жарятся, пока почти вся жидкость не испарится.
Резать соломкой мне их уже некогда. Поэтому я так их сечкой, сечкой…
В это время на другой сковороде поджарился мелко порезанный лучок. Смешиваю его с грибами.
Заполняю кокотницы, не доходя около сантиметра до верха.
Раскладываю густую жирную деревенскую сметану
Щедро засыпаю тертым сыром, слегка вдавливая его в сметану.
Ставлю не на решетку, а на старенький противень, т.к. кокотинцы заполнены до верха, и во время запекания что-нибудь, да вытечет. И убираю в мини-печку, поскольку большая духовка занята горячим блюдом. И забываю о жульене до поры, до времени.
А когда гости пришли, включаю мини-печку, и пока гости раздеваются, рассаживаются, подарки дарят – за 20-25 минут (я ж в холодную печку поставила) – жульен готов.
С дороги, с морозца (которого вчера не было!) горячая закуска жульен очень даже кстати!
