Table of Contents
Ракообразные — лобстеры, крабы, креветки — настоящие жемчужины морепродуктов. Нежное мясо, тающее во рту, высоко ценится гурманами за уникальные оттенки вкуса и состав, богатый витаминами и полезными минералами. Узнаем, как выбрать деликатес без переплаты.
Виды и особенности морепродуктов
Особой популярностью у ценителей пользуются крабы, лобстеры (или омары), креветки и раки. При выборе следует учитывать особенности каждого вида. Это позволит грамотно приготовить морепродукт, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса и аромата.
Крабы
В офлайн и онлайн-магазинах предлагаются следующие виды крабов:
- камчатский. Узнается по крупному телу с плотным мясом. Вкус — чуть сладковатый. Подходит для варки и приготовления на гриле;
Фото: delikateska.ru
- снежный (опилио). Более мелкий, чем камчатский. Мясо нежное, но чистится тяжело — внутри краба множество хитиновых нитей, поэтому опилио дешевле, чем камчатский;
- синий. Отличается характерным окрасом клешней и ног. Вкус — ярко выраженный, немного сладкий, мясо сочное, с приятным морским запахом. Синего краба готовят на гриле или во фритюре с хрустящей корочкой.
При выборе крабов эксперты рекомендуют обращать внимание на такие детали:
- целостность панциря: не должно быть вмятин, трещин и других повреждений;
- окрас: у качественных вареных морепродуктов яркий однородный цвет, без пятен.
Живые крабы должны быть активными.
Лобстеры (омары)
В природе существует несколько разновидностей лобстеров, но на полках магазинов чаще всего встречаются такие виды:
- американский. У этого омара большие габариты, сладкое плотное мясо, крупные клешни;
- европейский. Меньше, чем американский. Мясо — нежное, сладковатое.
Различить лобстеров между собой можно по таким признакам:
- у американских клешни крупнее и массивнее, чем у европейских;
- американский омар темно-зеленого или коричневого цвета, европейский — темно-синего или зеленоватого.
У свежего ракообразного усы должны шевелиться, а хвост быть поджат к телу. У качественных вареных морепродуктов приятный морской аромат, без резких аммиачных нот.
Креветки
Наибольшей популярностью пользуются такие виды креветок:
- королевские: крупные, с сочным нежным мясом и приятным запахом. Варятся в кипятке или запекаются на гриле;
- тигровые, с характерными полосками на панцире. Мясо плотное, жестковатое, с характерной остринкой, в запахе ощущаются нотки морского бриза;
- северные (чилим). У мяса нежная текстура, вкус насыщенный, с ароматом моря. Северные креветки мельче, чем другие разновидности, но ценятся за изысканные вкусовые свойства.
При выборе эксперты рекомендуют внимательно смотреть на внешний вид креветок: на панцире не должно быть темных или черных пятен — это признак старости ракообразных или низкого качества продукта. Голова должна быть зеленого или розового оттенка, без черных вкраплений.
Фото: delikateska.ru
Раки
Самый распространенный, дешевый и популярный вид морепродуктов. Различают речных и морских раков. Речные мельче, чем морские, с плотным мясом и характерным запахом. У морских (лангустов) мясо сосредоточено в хвосте, клешни выражены слабо или отсутствуют, мясо нежнее. Живые свежие раки выраженного зеленого цвета, активные, с поднятыми клешнями, вареные — ярко-красного оттенка, без черноты.
Особенности выбора
Живые ракообразные дороже, чем замороженные. Если приобретается замороженный продукт, то на поверхности не должно быть большого количества льда и глазури. Следует учитывать, что крупные морепродукты не всегда вкуснее. Например, у мелких северных креветок характерный изысканный вкус. При выборе рекомендуется обратить внимание на запах: у свежих морепродуктов легкий морской аромат, без ноток химии, гнили, плесени.
Где купить морские деликатесы по демократичной цене без потери качества?
Выгодно купить омара или креветок можно в следующих местах:
- на оптовых рынках, где продукты дешевле;
- в крупных сетях, которые часто проводят распродажи;
- в проверенных онлайн-магазинах с отзывами реальных покупателей. Новым и постоянным клиентам предлагаются скидки, поэтому можно приобрести качественный морской деликатес по умеренной цене.
При выборе учитывается сезонность: например, раки дешевле летом, а креветки — зимой. Разделанные и очищенные тушки стоят дороже, чем цельный продукт.
Купить свежие качественные морепродукты без переплаты — реально, если знать тонкости выбора. Приобретение морских деликатесов в проверенных магазинах, внимательный осмотр товара убережет от фальсификата или несвежей продукции.
