Содержание
Приготовить вкусные и полезные шоколадные конфеты дома совсем несложно. В магазинных сладостях очень часто содержатся вредные жиры, маргарин, избыток сахара и другие не очень полезные компоненты. Очень важно следить за составом конфет, если их будут употреблять дети. Имея под рукой необходимые ингредиенты и формы для шоколадных конфет, можно получить изумительное лакомство своими руками.
Секреты приготовления конфет
Работать с шоколадом несложно, если знать определенные правила:
Соблюдайте температуру. Черный шоколад начинает плавиться при +32 ⁰С, белый — при +28 ⁰С, а молочный — при +30 ⁰С. Если передержать шоколад, на готовых конфетах сформируется белый налет, поэтому лучше всего использовать для топления водяную баню.
Не допускайте контакта с водой. Формы должны быть сухими. Если горячая масса вступит в контакт с водой, она кристаллизуется и получить нужный результат уже не получится.
Качество готового десерта зависит от самих ингредиентов. За основу берется какао-масло и какао-паста (можно заменить на тертое какао), но подойдут и каллеты (шоколад для топления).
Вкус конфет получится намного приятнее и разнообразнее, если ввести в них различные наполнители, орехи, сухофрукты, ганаш, нугу, джем, ягодное пюре.
Охлаждение сладостей происходит в формах. Ускорить процесс можно, поместив формочки в морозильную камеру, но лучше предварительно накрыть их пищевой пленкой или фольгой, чтобы они не перенимали посторонние запахи.
Что понадобится для приготовления?
В арсенале кондитера должна быть термостойкая емкость, в которой будет топиться шоколад на водяной бане, силиконовые формы для конфет (благодаря их гибкости, вынимать содержимое будет намного легче), ложка для смешивания. Формы могут быть выполнены на любую тематику — в форме цветочков, сердец, игрушек, цельных плиток шоколада и др.
Рецепты конфет
-
Возьмите какао-масло и какао-пасту в пропорции 1:1. В качестве подсластителя подойдет сироп, мед. Можно дополнить вкус фруктами, орехами и другими начинками. Массу растапливают, после этого добавляют подсластители (кладут по 1 ч. л. и смешивают до нужного результата). Готовую смесь разливают по формам и добавляют по вкусу дополнительные ингредиенты.
-
Понадобится 100 гр какао-порошка, 200 гр масла, 250 мл молока и 250 гр сахарного песка. Для начинки можно ввести печенье, кокосовую стружку, сухофрукты. Какао-порошок смешивается с сахаром, заливается теплым молоком и варится, пока сахар полностью растворится. В горячую смесь добавляется сливочное масло и тщательно перемешивается.
Чтобы приготовить домашние конфеты от вас не потребуется много усилий: достаточно приобрести все необходимые инструменты и воспользоваться нашими простыми рецептами.
