Ингредиенты
Телятина мякоть 1 кг
Лук 2 шт.
Зеленый лук 5-6 перьев
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Горчица 1 ст. л.
Перец красный сладкий
Перец красный острый
Панировочные сухари 2 ст. л.
Яйца 2 шт.
Лук шалот 5-6 шт.
Вино белое сухое 100г
Бульон (у меня куриный) 1/2 стакана
Мука 1 ст. л.
Сливки 1/3 стакана
Соль
Масло раст. для жарки
Как приготовить
Мясо освобождаем от жира и сухожилий, нарезаем на крупные куски, отбиваем. Солим, режем на длинные полоски.Зелень промываем и обсушиваем, лук чистим. Зелень и лук мелко режем, добавляем перцы, панировочные сухари, горчицу, яйца.Все перемешиваем, добавляем мясо, снова перемешиваем. Выкладываем в кипящее масло, обжариваем до корочки.В сотейник выкладываем шалот, разрезанный пополам и очищенный. Обжариваем в раст. масле и добавляем мясо. Заливаем вином и бульоном, тушим до почти готовности при слабом кипении под крышкой.Муку осторожно, чтобы не было комков, размешиваем небольшим количеством сливок, разводим остальными сливками и выливаем к мясу. Тушим еще минут 10-15, проверяем соль, выключаем.
