Содержание
На вопрос, какие каши бывают, большинство ответит гречневая, рисовая, манная и овсяная.
Кто-то еще добавит пшеничную, пшенную, ячневую, кукурузную и гороховую каши. Ну и совсем хорошо подумав, может, кто еще вспомнит о перловой каше и кашах из ячменных или ржаных хлопьев. Но вот о кашах из булгура или долихоса, вряд ли кто слышал.
Что же это за каши такие?
Какие бывают крупы, давайте посмотрим.
Это каши, приготовленные из круп, которые используются в других странах. Разобравшись, можно выяснить, что ничего особенного в заморских крупах нет.
Большинство из них, готовятся из знакомых нам зерновых культур, той же пшеницы или кукурузы. Только необычными они становятся после того, как проходят некоторые дополнительные стадии обработки:
- Так, например, булгур — это зерно пшеницы, обработанное кипятком или паром. Затем зерно сушат и дробят. Такую крупу можно использовать в плове, вместо риса, а также в супах, салатах и начинках для пирогов.
Natural organic buckwheat cereal. Boiled buckwheat porridge in a pot. - Полента, это знакомая нам кукурузная крупа, только очень мелко измельченная. Блюда из поленты можно есть и холодными, и горячими. Она может быть самой разной по консистенции и вкусу.
- А кускус состоит из маленьких шариков манной крупы. Когда-то эти шарики делали вручную, сбрызнув муку соленой водой и пропуская ее через пальцы. Затем просеивали полученные зернышки через сито, чтобы они стали однородными. Спектр применения кускуса очень широк — от первых блюд до десертов.
- Амарант родом из Мексики. Эти мелкие зернышки очень богаты белком, жирами, пектинами и разными витаминами.
- Квиноа. Эта крупа похожа на рис, и готовят ее как рис. Только крупинки до конца не развариваются и при разжевывании немного хрустят на зубах. Имеет эта крупа необычный вкус и пахнет свежей травой.
- Несколько знакома нам чечевица. Она бывает нескольких сортов, которые отличаются цветом. Эта крупа может использоваться в самых разных блюдах — в супах, салатах, в качестве гарнира, и даже в паштетах.
- Еще к бобовым относится долихос и маш. У долихоса, как и обычной фасоли, в пищу употребляют и сухие плоды, и свежие стручки. А маш очень популярен в странах Азии. Его используют и целом виде, и в колотом, шлифованным и нешлифованным. Он используется в самых разнообразных блюдах.
