Содержание
Среди всего разнообразия китайских чаев немало вопросов вызывает такой сорт, как чай Женьшень, полезные свойства которого заставляют внимательнее присмотреться к напитку.
Сегодня мы расскажем, что такое чай ЖеньШень, какие полезные свойства у напитка, почему его относят к улунам и как правильно заваривать женьшеневый чай.
Чай Женьшень улун: полезные свойства и производство
Начнем с того, что этот сорт действительно относится к улунам. То есть, к китайским (или Тайваньским) полуферментированным чаям. Его еще называют «нефритовым», и действительно, в сухой заварке есть что-то от этого камня, пользующегося почитанием в Азии.
Традиционно Жень Шень улун производят из чайного листа, который собирают на Тайване, но в последнее время спросом пользуется и сырье, собранное в одной из китайских провинций, Фуцзянь, точнее, в южной ее части. По качеству и тот, и другой чайный лист примерно одинаковы, хотя, конечно же, есть некоторые различия во вкусе и аромате, но это – на любителя.
Способ производства чая такой же, как и для всех улунов, по крайней мере, в плане ферментации и формирования заварки. Напомним, как это делается:
- Собирают крупные листья с чайных кустов, раскладывают толстим равномерным слоем для просушки, на ночь.
- Утром листья подсушивают, потом мнут, так, чтобы образовалось много надломов, но без разрывов листа.
- В это время идет процесс ферментации, так как при разминании листьев начинает выделяться сок, то есть, идет брожение.
- Ферментацию останавливают в строго определенный срок, методом сушки.
И самое главное – на определенном этапе производства чайные листы сворачивают в комочки, это характерный признак улунов.
Ну, а как же делают ЖеньШень? Точно так же, только листья, уже подвергшиеся ферментации, обваливают в порошке, полученном из высушенного корня женьшеня. К нему часто добавляют другие лекарственные травы – солодку или падуб. После обваливания в травяном порошке чай все так же сворачивают в комочки, которые получаются похожими на камешки нефрита.
Естественно, чай ЖеньШень улун имеет особые полезные свойства, ведь в нем совмещается польза китайского чая и целебная сила женьшеня, солодки, падуба. Но, прежде всего, женьшеня. Корень жизни – именно так называют это растение в Китае, и не зря. Основным его действующим веществом выступают гликозиды, также, в женьшене есть алкалоиды, смолы, дубильные вещества, пектин и так далее. Какую пользу они приносят?
Прежде всего, женьшень – отличный адаптоген. То есть, средство, позволяющее организму адаптироваться к стрессовым условиям. Повышение выносливости и силы, обострение реакций, устойчивость к стрессам, улучшение координации движений… А еще – улучшение кровообращения и газообмена, активация обмена веществ, исключительно положительное влияние на нервную и сердечно-сосудистую систему – и правда, корень жизни. А уж о его пользе для мужской потенции знают все (если вы не знали, то теперь в курсе). Еще это хорошее средство при болезнях ЖКТ, легких, при сахарном диабете. Но самое главное – это его способность повышать тонус организма, придавать силу, выносливость и устойчивость к разным стрессовым ситуациям.
А теперь прибавьте все это к свойствам улуна, который и сам по себе хорошо воздействует на сосуды, насыщает организм витаминами, бодрит, оздоравливает все внутренние органы. Получите настоящий заряд бодрости. Настолько сильный, что женьшеневый улун не рекомендуют пить после обеда, при гипертонии, беременности или повышенной возбудимости. Забудьте об энергетиках, зачем вам банальный кофеин, если есть такое замечательное средство, как улун с женьшенем? К тому же, намного более полезное. При условии, что вы правильно его заварите.
Как заваривать женьшеневый чай?
Итак, чем полезен этот сорт, уже понятно. А как заваривать женьшеневый чай, чтобы польза не пропала?
Лучше всего заваривать чай методом пролива, и использовать для этих целей стеклянную или глиняную посуду. Вода, естественно, должна быть хорошей. Ее доводят до кипения, а потом остужают до 90 градусов. Если температура будет выше, полезные свойства чая намного уменьшатся, да и вкус испортится. Если же вода будет более холодной, чайный лист не раскроется до конца и не отдаст все то, что должен.
На 150 мл воды обычно берется около 5-7 грамм чая. Заварка заливается водой буквально на 20-30 секунд – это первый раз. Хороший улун выдерживает до пяти заварок, и каждый раз время настаивания увеличивается, но оно не должно превышать 1 минуты. Как видите, в том, чтобы заварить этот сорт правильно, нет ничего сложного. А уж сколько наслаждения вы получите, вдыхая удивительный аромат с выраженными нотами женьшеня и легкими цветочными акцентами, смакуя каждый глоток золотистого настоя с пряным, немного вяжущим и фруктовым вкусом… Это намного лучше, чем просто зеленый чай, хотя достоинства последнего мы не преуменьшаем.
Материал подготовлен сайтом GreenFrogPlace.com
